NORTH
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コメント
こんにちは。
こちら上野からだと結構ありますが歩いて行かれたのでしょうか?。
塩糀で塩分濃度の味変が楽しめそうですね。
glucose | 2015年4月28日 22:16glucoseさん こんばんは〜
自転車で行きました〜 （笑）
歩くと結構ありますが、自転車なら訳ないです。
塩麹はうまいですね。
NORTH | 2015年4月28日 23:24こんばんは！
いい天気の日にチャリで遠征とは、健康的でいいですねェ〜
醤油に続いて塩麹も美味そうなので、近辺にウォーキングコースがあれば狙ってみようかなァ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年4月28日 23:25naoさん こんばんは〜〜
ここは是非オススメです。
きっと奥さまにも喜んで頂けると思います。
NORTH | 2015年4月28日 23:29続いてどうも～
早速の再訪問ですね～！！
こちた先日のレビュを拝見して凄く気になってます♪
バスの運転手 | 2015年4月28日 23:39こんばんは。
こちらの醤油は美味しかったですね～
次はこれを狙います。
kamepi- | 2015年4月28日 23:55バスさん どうも
最近ちゃぶ屋が気になって、しようがないんですよ。
鳴龍、Hulu-lu、呉田、ミライゑなどなど。
NORTH | 2015年4月29日 00:26North Coastさん，どうもです。
もりずみさんのお店，行ってみたいです。
塩麹を使った塩ラーメンですか。
地元で食べた塩麹のラーメンはあまりピンとこなかったのですが，これはなかなかよさそうですね。
RAMENOID | 2015年4月29日 00:27kamepiさん こんばんは〜
コンプした後どうしようかなぁ〜〜（笑）
NORTH | 2015年4月29日 00:29RAMENOIDさん こんばんは〜〜
もりずみさんのお店凄くいい感じです。
メニューが少ないのがネックですが。（泣）
NORTH | 2015年4月29日 00:34こんばんは。
もりずみさん、復活されてから順調のようですね。
東京ドームの隣しか行ったことがなくこちらは未訪なので、
そのうちにうかがいと思います。
ドーム横より良さそうですよね！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年4月29日 01:59まいけるさん おはようございます！
ラクーアのほうは一度行きました。ファミレス的な雰囲気で、落ち着かないですが、播磨坂のお店はとても居心地がいい空間で、満足出来ますよ。
NORTH | 2015年4月29日 06:25毎度です～
俄然行く気になってます。
お金のことは忘れて。
としくん | 2015年4月29日 06:38としさん おはようございます！
是非、優雅なひとときをお過ごしください（笑）
NORTH | 2015年4月29日 06:50おはようございます。
塩糀を溶いていくなんておもしろいですね(^^;;
PIEMONTE | 2015年4月29日 08:01こんにちは！
塩糀を使ったラーメン、気になります、、。 機会があったらぜひ行きたいです。
Hiroshi | 2015年4月29日 09:53ピエモンテさん こんにちは〜〜
塩糀がまたいい仕事しているんですよ。
スープの旨みが倍加するというか。
NORTH | 2015年4月29日 10:36Hiroshiさん こんにちは〜〜
塩糀がいいですよ〜
スープに奥行きが出ますね。
NORTH | 2015年4月29日 10:46こんにちは～
塩加減は微妙ですよね。
麺も堪能できそうですし味わいたい一品ですよ。
自転車で行けるのが羨ましいです。
らーめんじじぃ | 2015年4月29日 11:13こんにちは。
塩麹ってほとんど経験ないのですよね。
知り合いの料理人はいいって絶賛していたので
気になっています。
ももも | 2015年4月29日 11:49らーめんじじぃさん こんにちは〜〜
塩加減は難しいですよね。
塩糀で濃度が上がることを考慮しないといけないですからね。
晴れた日は健康のため自転車です。（笑）
NORTH | 2015年4月29日 13:14もももさん こんにちは〜〜
自分もらーめんでは初めてです。
旨みが増すのがわかりますね。
NORTH | 2015年4月29日 13:34どうも～
また行かれましたか(笑)
途中でコース変更ですか～そっちのレポも見たかったな。
塩加減ってたしかに難しいですね～
それが物足りないって方も居ますしね^_^
右京 | 2015年4月29日 13:59右京さん こんにちは〜〜
お気に入りになりそうです。（笑）
醤油の時はちょうど良かったんですけどね〜
もうちょっと抑えてもらえれば完璧でしたね。
NORTH | 2015年4月29日 14:08こんばんは。
なかなか魅かれています。参考になりました。
おゆ | 2015年5月1日 00:43おゆさん こんばんは〜〜
ここ、いいですよ！
NORTH | 2015年5月1日 01:34こんにちは♪
鳴龍の翌日、こんな連食をチャリっとできるなんて、裏山Cです。今日、道有楽自分も寄らせて頂きます！
クーパー（退会） | 2015年5月1日 13:45クーパーさん こんにちは〜〜
もーしたですよね〜
じゃあ今日お会い出来ますね。
NORTH | 2015年5月1日 17:15
目的は播磨坂もりずみ
詳しくはこちら↓↓↓
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12019482397.html
よく晴れ渡った今日は遠出する気になれず、近場でチャリっとらー活することに。 Twitterで麺処 晴が定休日なのに営業すると呟いてたので、晴→七麺鳥のコースにしようかなぁと思い、出発。 ところが蔵前橋通りに差し掛かったところで気が変わり、上野方面を目指します。
最初あてもなく彷徨っていましたが、そうだ！あそこに行ってみようと思い立ったのが播磨坂もりずみさん。 昨晩、創作麺工房 鳴龍さんで頂いた塩拉麵の余韻がそうさせたのかもしれませんね。 前回は連食の2軒目で訪問して後悔したので、今回は最初に行ってみました。
12:00ちょうどぐらいに到着すると、先客5名後客9名となかなかの盛況ぶり。 スタッフは前回と同じく、厨房、ホールそれぞれ1名ずつの男性2名態勢。 注文してから7分ほどで提供となりました。 ビジュアルはほとんど醤油と変わらないですね。 少し違うのは塩糀がのっていること。
【スープ】基本的には醤油と同じでしょうか。鶏を主体として、複数の食材からじっくりと抽出した塩清湯。 最初は塩糀を避けてスープを拾い、口にしてみました。 塩分濃度がやや高めかなと思いましたが、飲み進めると気にならなくなり、どんどん引き込まれていきます。 途中で塩糀を全体に馴染ませて味わってみました。 コクが足されて更に奥深い味わいになるのですが、少し塩っぱく感じるのも事実です。 塩ダレをもう少し控えめにしてくれたほうがより楽しめると思います。
【麺】これも醤油と同様でしょう。 中力粉で打った、なめらかな食感の中細麺。 ちゃぶ屋系のお店に共通しているのでしょうか。 決して茹で加減が行き過ぎというのではなく、喉越しの良さが際立ち、小麦の香りを堪能出来る美味しい麺です。
【具】チャーシュー、メンマ、白葱、青葱、塩糀など。 バラ薄切りチャーシューはメンマや葱の下に敷かれており、箸でつまむとホロホロと崩れてしまうほど儚いもの。 材木状の極太メンマはサクッとした食感と絶妙な塩加減がじつに良く、美味しいですね。 2種の葱は彩り、食感ともに優秀。 塩糀は旨みたっぷり。
少し塩加減が強めだったのは残念ですが、前回感じたようにハイレベルなものには違いありせん。 周辺の住民の方々にも愛されているようですし、わざわざ遠方からやってくる方もいらっしゃるようですね。 これからも永く続けてほしいと思えるお店です。 基本メニューは4種類ですので、コンプしたいですね。