6/1（月）18：20　前4後2　

男性2名で切盛り。外観・内観ともラーメン屋とは思えない洒落た造り。森住さんは不在。もりずみキッチンで好印象だった塩麹らぁ麺のバリエーションらしき標記をメニューから注文。

大葉の陰から顔を覗かせている値段に見合った大ぶりな紀州南高梅がまずそそる。澄んだスープからは、動物系と魚介系の旨みがバランスよくじわりと広がる。塩ダレは適度に主張しているが、もりずみキッチンで感じたような塩麹感は今回はやや低かった。油は少なめですっきりした口当たり。後半梅肉を崩しながら食べ進むと、梅の甘酸っぱさが広がり、出汁と相俟ってなかなかおいしい。

中細ストレート麺は、小麦の風味が感じられ、しなやかな腰のもの。

具は、刻みネギ。とろろ昆布はほんのり甘みがある。大葉の風味は、南高梅の強めの味わいに負けてしまい、もう一つ目立たなかった。薄く大判なバラロールが1枚。薄いが軟らかく味わいのあるおいしいものだった。

梅はアクセントにとどまらず、しっかり機能していて、価格は高いものの、それなりに楽しめた一杯だった。