4月26日（日）、煮干つけ麺宮元さんのプレオープンに向かうべく、水戸駅ビルでお土産の干し芋詰め合わせを買って蒲田へ向かいます。18時からお店をあけていただけるとのことなので時間を見計らってお店に向かっていたところ麺友さん方から蒲田駅の近くで飲んでいるのでおいでよとの連絡が入り、宮元さんに向かう前に蒲田駅近くの居酒屋で駆けつけ一杯。ほろ酔い気分になりながら19時頃3人でお店へ移動します。店先で初対面のレビューワーさんの方々と談笑した後19時20分入店です。メニューは濃厚系、あっさり系の汁そばとつけ麺の基本3本立て。この中からあっさり系の特製極上煮干しをチョイス。特製なので通常は980円ですが、本日は全品共通の500円で。本当にありがとうございます。店内はカウンター9席のみの作り。スタッフは宮元さんはじめは4名でのオペ。私のお隣で某有名店主さんがいただいている色合い、粘度ともに相当な濃厚系の特濃を眺めながら10分足らずで着丼です。

　スープは僅かに濁りのある醤油清湯。動物と煮干のバランス系で動物は鶏と豚半々でしょうか。煮干は鰯が主体と思われますが決して単一なニボテイストではないので他にも数種類の煮干しを使われていると思われます。あっさり系とされていますが、芳醇といった言葉がぴったりで動物も煮干も充分に味わいが出ています。塩分濃度は適度でマニアであってもなくても満足できる一杯に仕上がっていますね。魚介は節も使用されていますがあくまでも煮干し>節の構成です。

　麺は加水率低めの中細ストレート麺。非濃厚系のスープであってもスープの拾いは良好です。麺量は普通盛りなので150gくらいかと。もちろん一燈製。

　具材は板海苔、メンマ、刻み玉ねぎ、三つ葉、味玉とチャーシュー。チャーシューは煮豚タイプとバラタイプが2枚ずつ。肉の旨みを充分中に封じ込めていて、パサつきは全く感じません。塩分濃度も適度で計4枚は満足度高いですね。コリコリメンマは小ぶりですが数的には満足です。刻み玉ねぎは紫玉ねぎ。全く辛さを感じない玉ねぎで新玉ねぎのような味わい。かなり上質な玉ネギを使用なさっているのかと思われます。

　一燈さんを長年勤めあげての独立。本当に多くの方々がこのプレオープンにはいらしていました。その中でこの日を一番喜んでいらしたのはやはり坂本さんかと思います。店先で笑顔でいっぱいの坂本さんから頂いた缶ハイボールを飲みながら蒲田駅へ向かって家路につきました。ごちそうさまでした。