５月某日、昼、本日は松本にて組合ボーリング大会。午前中には終わるが、今年は弁当が出ないと言う事なので、昼ラーを食っていく事にする。腹も減っているし、今年の連休は然したる予定もないので、連食でもして楽しむとする。

先ず１軒目に突撃したのはこちらの店。「あさり」主体のあっさり塩系と、こってりなのにクドさが残らない豚骨系の２本柱に加え、月替わりの限定「月の満ち欠けラーメン」も楽しみで、昨年ＯＰ以来定期的に突撃している店。

１１：４５着、先客５名、カウンター席に着座、後客３名。メニューを検討、最近は「味噌」や「しょうゆ」もレギュラーに加わり、選択肢がますます広がった。５月の「月の満ち欠けラーメン」は‘節と白湯の中華そば きしめんＶｅｒ．’と言う事で、麺が「平打帯きしめん」に興味が湧くが「白湯」に引っかかり今回は回避。

そこで最近は「限定」が続いていたので、本日は暑くもなり、レギュラーで未食の‘中濃とんこつつけ麺’（８５０円）をイッテみたい。初見のおねーちゃんにオーダー、改めて‘節と白湯の中華そば きしめんＶｅｒ．’の能書きを解析してスタンバる。こちらもレギュラーに加わった「しょうゆラーメン」の派生バージョンの模様で‘節と白湯の中華そば’がベースの様だ。取りあえず次回の候補とする。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、麺丼と、豚骨のつけダレの中にはチャーシューが５枚、更には具は別皿にて供され、味玉、キクラゲ、刻みノリ、刻みネギの四品が区切られている。

早速麺を浸してガシッとイク。ニンニクが隠し香程度に漂う豚骨ダレは、僅かな甘味と酸味のあるまったり豚骨スープで、ふんわりと節系の風味も香る。適度な動物感のあるコクが生きて実に美味い。これは豚骨に加え鶏ガラも使われているので、ラーメンの‘中濃とんこつ’同様、クドさの無い滑らかなる濃厚さがクセになる。つけ麵仕様の甘酸っぱい味わいが豚骨には良く合う。期待通りの美味さである。

麺はほぼストレートの中太麺。「あさりつけ麵」のちぢれのある平太麺とは違い、豚骨ラーメン系と同じ麺である。冷水で〆られ、ハリのあるモチモチとした食感が実に良い。小麦の味わいも香る。まったりとした豚骨スープの絡みも良く、美味い麺である。

具のチャーシューは、デフォの豚バラチャーシューをカットしたもので、肉厚の上、トロトロと崩れる様に柔らかく実に美味い。味玉はいつもの塩味付け、柔らかな味付けが優しい。キクラゲは柔らかサクサクの食感。刻みノリと刻みネギは別皿なので、好みの分を添加出来る。特にネギは多めにあるのでネギ好きにはウレシイ。

最後にお決まりのスープ割り。節系のスープで割られ、更に滑らかな豚骨と節の漂う割りスープとなる。もちろん完飲。これでＯＰ当初のレギュラーメニューは一通り制圧。つけ麵仕様で甘酸っぱさの加わった中濃豚骨スープも、ラーメンとはまた違った味わいで実に美味かった。

会計時おねーさんに気になる「‘節と白湯の中華そば きしめんＶｅｒ．’は鶏白湯？」と聞くと、「ハイ！、麺がきしめんの様な平らな麺で、花かつおが乗っているんです。是非、お試しください」と力説してくれた。やや苦手な鶏白湯なれど、次回はコレを試してみようか、、、