【家系を巡る冒険】

▼チャーシュー（アブラ多め・味濃いめ・麺硬め）￥850＋中盛￥100（ランチタイムサービスで大盛）

具材は肩ロースチャーシュー5枚・ホウレン草・海苔3枚。
醤油ダレの色が際立っており、ベーススープの弱さが見てとれた。
見た目通り、ベースの豚骨は乳化度低く、サラリとしている。
ブタ感はそこそこだが、炊きが今一つ足らない。
もっと炊いて乳化度が上がってこそ、乳白色のスープと醤油ダレの色が混ざったあの家系らしい色合いになるのだが。
もっとも自分が厚木市民だった10年以上前からこうだったから、ブレでも何でもなく、こういうライト豚骨、ライト家系なスタイルなのだ。
そういう点ではある意味懐かしいとも言える。
アブラ多め指定だが、分厚い油層というレベルではない。
いや、或いは自分の感覚がおかしいだけかも知れないが。
ラードではないようだが、鶏油の風味も感じられず、何のアブラかは不明。
ストレートの太麺はかん水臭が強め。
その分、耐熱性の高さはお墨付き。
モチッとして歯を弾き返す弾力もイイ。
スープの乳化度が低い為に、絡み・持ち上げが今一つなのが残念。
中盛　⇒　大盛のランチサービスも嬉しい。
しっとり柔らか肩ロースチャーシューは及第点。
海苔は見事に密度が濃いもので、スープに浸食されて溶け出すこともない。
海苔の風味もかなり強く、麺を巻いて食してもパリッとした食感が残っている。
コイツはイイ海苔だ。
次回は海苔マシだな。

東名家周辺はすっかり開発されて、浦島太郎状態だった。
ここは本当に自分が住んでいた厚木なのか？と目を疑った。
変わらない味と、変わってしまった街並み。
正に「アンビバレント」、不思議な感覚を覚えた。

「御馳走様でした」