4/29（水）12：00　

小形のファミレスのような作りの店内で仕切りが多く全体が見渡せない。厨房もはっきり見えなかったが、若い男性が3名。ヘルプに若い女性が2名といったところ。ばらばらと後客もあり、それなりに定着しているようだ。メニューを見ると、日本各地の味噌を使った様々な味噌があり、その中でお店一押しという標記を注文。

信州の米味噌がベースとのことで、熱々のスープを啜ると、柔らかな味噌のコクが動物系を下支えに広がる。ガツンとはこないが、落ち着いた感じの味噌で、塩分濃度も気持ち控えめ。じわりと旨みが感じられるスープで、人によってはやや弱く感じるかも。主張が強くないので、最後まで飽きないが、強い印象は残らない。

黄色いほぼストレートの太麺は、弾力があり歯ごたえがよい。表面がつるっとしているが、スープとの絡みは悪くない。麺量は標準の150gぐらい。

具は、プリッとした太めのモヤシで、シャキシャキした食感がよい。メンマは薄い味付けで箸休め。コリコリ感はほどほど。海苔。中薄のチャーシューは、軟らかいが、かすかにパサつきがあり、旨味が抜けたものでもう一つ。

味噌推しだが、八王子系を意識した醤油や、塩などもあり、ファミリーに良さそうだ。