2015.5.2 11:30頃にチャリッと訪問。前客0人、後客3人。肥後っ子 大石家の跡地に同店のDNAを受け継いで3月にオープンしたお店です。
券売機は無いので空いていた席に座り、メニューの中から「佐賀熊本濃厚とんこつ」とある梅吉らーめんに「ゆで卵」をトッピングして注文。ニンニクは大丈夫か聞かれましたが、もちろん大丈夫と答えてます＾＾
店は、外装・内装とも綺麗に改装されており、大石家の頃の面影は製麺機くらい。男性店主がひとりで切り盛り。注文後5分ほどで高台経由で着丼。ニンニクが程よく香ります♪

薄い茶色の油が覆うスープは、臭みの無い軽めの豚骨で旨みは十分にありますが基本的にはアッサリとしたもの。博多より宮崎あたりの豚骨に似ています。茶色い油はマー油なのですがさほどニンニクっぽさは無く、醤油ダレ由来のスープ自体とニンニクチップの方が主張が強いです。
チーズが溶け出すとまろやかなコクが加わり、香ばしいニンニクチップの相まってレンゲが進みます♪

麺は中細のストレート。加水率は低く、茹で加減は固め。店内にある製麺機で作った自家製麺で、製麺機は大石家から譲り受けたんだとか。小麦っぽさを感じるザックリとした食感で、麺の感じは大石家と良く似ています。麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズのモモが1枚。程良い塩気で肉自体の旨みを感じます。相模原の香福豚ってブランド豚を使ってるとのこと。
追加でトッピングした「ゆで卵」は、ギリギリ半熟と呼べる固めの半熟加減。北海道は石川養鶏こだわりの玉子とのことで、大きさや味も文句は無いのですが、ぜひ味玉にして頂きたいところ(^_^;)
大石家ゆずりのスライスチーズは、溶け出してから麺に絡めて食べるのが秀逸。あとは細切りの木耳と薬味ネギにニンニクチップ。

けっこうニンニクが後を引くので、気になる人はニンニクが少ない「あっさりとんこつ」の方が良いでしょう。落ちついた環境で食べれる大石家DNAのラーメン、なかなか美味しかったです。今度は「あっさりとんこつ」狙いですね。御馳走さまでした。