５／１０
冷しじみらーめん　７５０円（５／１０のみ１８０食限定）
日替りご飯　１５０円（５／１０のみの限定）

今回の限定は蜆を使った冷やしラーメン。
自分にとっては今年初の冷やしです。
まあ、冷やしには若干早い気もするが、暑くもなってきてますしねぇ。
因みに店頭掲示のPOPは「FRESHWATER CLAM NOODLE」と英語表記ですが、結局メニュー名はどっちが正しいかは分かりませんｗ

１８時１５分入店。
先客８人、後客６人。
１０分ほどで提供です。

スープは蜆出汁＋塩ダレ。
口に含むと、蜆の滋味深い旨味が十二分に広がります。
ひんやりと良く冷えており、その分塩気はやや強めに感じる。
油は多少浮いていますが、冷えていても固まることなく、コクを産み出すのに一役買っています。

麺は全粒粉入りの細ストレート。
本来は真空麺だったそうですが、売切れとのこと。
ただ決して違和感は無く、十分にこのスープにフィット。
コシのあるパツンとした食感で、スープにきちんと馴染んでくれています。

具は豚チャーシュー、うるいのお浸し、紫玉葱、レモン。
豚チャーシューは冷やし特有の脂の固まりを感じることなく、適度にしっとりさも兼ね備えた状態。
うるいのお浸しは癖が無く、軽くヌルッとした食感がアクセントにも。
紫玉葱はショリッとした食感で、灰汁が無くサッパリさをもたらす。
レモンは搾るとスッキリした味わいに。

日替りご飯はとろろ麦飯に卵黄、大葉を乗せたもの。
とろろの味わいが良く、スルスルッと口の中に流し込まれていきます。
卵黄は濃密さを出すものだが、個人的には無くても成立するかな？
大葉はサッパリして、ちょっとしたアクセントに。
これはスープを掛けるよりそのまま食べた方が良い感じ。

蜆の旨味をしっかりと堪能出来た一杯でした。
これは何となく温かいのでも食べてみたかったけどｗ
まあ、それは水曜限定の方に期待するとしますかね。
どうせ濃厚系だろうけどｗ

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