５／１７
鯛出汁潮麺　８００円（５／１７のみの限定）
とうめし　２００円（５／１７のみの限定）

今回の限定は鯛を使った一杯。
金目鯛と真鯛だそうで。
金目鯛を出汁にですか…。
何とももったいな…もとい、贅沢なことでｗ

１８時５４分入店。
先客５人、後客１０人。
７分ほどで提供です。

スープは下田産日もどり地金目鯛と愛知産天然真鯛から出汁を取ったもの。
鯛の旨味が濃厚で、ビシッと鯛が押し寄せてくる。
塩気はやや強めながら、基本鯛出汁だけなのでこれぐらいでちょうど良いかと。
香味油も適度に効いて、一見アッサリながらも重厚な味わいを演出しています。

麺は中太平打ちストレート。
モチッとした食感で、スープの絡み具合はそこそこ良さげ。
重厚な鯛の旨味故に、この麺でも十分にマッチしていますね。

具は鶏ささみチャーシュー、コーンとおかひじきのかき揚げ、三つ葉、スダチ。
鶏ささみチャーシューはややレアのしっとり食感で、味付けは程よく薄め。
かき揚げは走りのコーンの甘味が非常に強く、サクッとした食感はアクセントとしても効果大。
三つ葉はサッパリとさせる清涼剤的役割。
スダチは軽く絞ってスッキリした味わいに。

とうめしは麦の入ったご飯に豆腐を乗せたもの。
豆腐の味付けは薄めで、このままだと若干の物足りなさも。
ただ、スープと合わせるとバランス良く纏まり、旨味が増してくる。
フワッとした食感もまた良いですね。

重厚な鯛の旨味を存分に味わえた一杯でした。
しっかり旬も感じられましたし。
とうめしというのもまた面白いところでした。

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