恵比寿のフランス系米国人の友人のところへ遊びに行った際に、帰りがけによったのがこちら。神社の近くにあり、駒沢通りの喧騒がなくなるわけではないが、落ち着いた空気が流れている。
昼と夜の間の中途半端な時間だったが、客の入りもよくさすが。で、券売機の横に魅惑的な限定が。

食べたのは、純煮干そば 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/30037180.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、硬めの仕上がりで、パツンパツンと噛みきれる。スープの塩分をしっかり纏い、これは美味しい麺。大栄食品。

スープは、なんとカタクチ鰯と真鰯と煮干しから魚介系の出汁を採るのみ。返しすらない。それでありながら、麺は十分な塩分を纏う。ファーストコンタクトが素晴らしく、スープ表面の油が、煮干しの強い香りとビターな風味を腔内に広げる。ただ、煮干しのみなので、後半、油が少なくなってくるとややぼやけた味わい。もっとも食べたときには、煮干しのみのスープだとは知らなかったので、後でスープの構造を知ったときには、たまげた。素晴らしいチャレンジ。

チャーシューは、鶏と豚の2種類。いずれも炙ってサーヴしてくれる。鶏は絶品。プリプリで脂が活性化し、この上なく美味しい。しかし、豚がイマイチ。肩ロースなのだが、パサ豚で旨味が抜けている。なぜこんなにギャップがあるのだろうか。

その他、穂先メンマ、ネギ、ナルト、海苔が入る。穂先メンマは柔らかく、美味しい。海苔の風味もとても良い。

店内はカウンターのみ。換気が良くないせいか、湿度は高い。しかし、美味しいラーメンだった。煮干しだけでこれだけ飲ませるとは！素晴らしい！

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/