2015.05.21（木）晴れ　初訪問　11:14　入店　先客4　後客3　11:23　着丼

所用で新小岩の駅に降り立ったので寄ってみました。
店内の券売機で「いぶきそば(小)」の食券を購入。
席に座り、食券を提出。
後のお客さんが「麺固め」をオーダーしてたので、麺の茹で加減の調節は出来るみたいです。
待つ事、約8分で着丼。

麺は白っぽい縮れ中太麺。（大勝軒草村商店製？緑の麺箱でした。）
茹で加減は若干だが柔らかめだが、モチモチ感があって良かったです。

具：チャーシュー×３・雲呑×３・味玉半分・メンマ・ほうれん草・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの薄切り。柔らかく煮てあり噛むとホロホロと崩れ美味しい。
雲呑は餡は豚肉とネギ。皮は固めに茹で上がり、中の餡は肉汁が溢れジューシー。小ぶりの大きさです。
味玉は黄身がトロリと半熟状態。黄身自体の味が濃い。
また、白身の表面は茶色いが、味が濃い事は無かったです。
メンマは酸味が感じられ、固く筋っぽさがあった。
ほうれん草は湯通しされ、熱が通り過ぎで柔らかいです。
刻みネギはシャキシャキ感があって、ネギの香りが良かった。

スープは醤油味。出汁は鶏ガラ、煮干が中心。
動物系出汁がベースにあり、煮干しが全面に出てました。
後味に山椒（花山椒or若葉）の風味があり、爽やかで大人の雰囲気の仕上がり。

スープは特徴的で良かったです。賛否両論に分かれるかも・・・。
具はメンマとほうれん草の出来栄えが・・・。
接客はとても良かった印象です。
ご馳走様でした！！