佐渡でチャリに乗りに行った帰りの新幹線。美味しいラーメンが食べたくてたまらない。だが、当日は月曜日でお休みの店が多い。「でこ」かこちらで悩んでいるうちに、店主から首題の限定のつぶやき。

平日月曜日、18:20訪問。空席1・後客2名。はやる気持ちを抑えて、首題のメニューをオーダー。
達筆な手書きのPOPには『8種類の煮干しを超弱火で長時間かけて作った「エグミ」の全くない「甘味」を感じるスープ。』

12分ほど待って配膳。丼の端々まで気を使うここの店主、このメニューも美しい。強いて言えば、彩りがもう一つ欲しいかな？

スープ：煮干しに塩。油多め、塩分ほどほど。
具：肩ロースチャーシュー・バラチャーシュー・名古屋コーチン味玉・メンマ・カイワレ・ワンタン3個・メンマ・刻みネギ。
麺：中細麺ストレート麺

総評：かなり旨い。スーパーライトなどではなく、しっかりと煮干しが味わえる濃厚スープ。
「エグミ」は何を表すのかがわからないが、香りはもちろん苦味は残って煮干し好きには嬉しい。酸味や渋みなどの雑味は全く無い。ともすれば塩辛くなりがちな煮干しの塩だが、ちょうど良い塩梅。薄味の具によく合う。バラチャーシューは脂身が多いがこの脂身大好き！
食べ終わって満たされた気分で思ったこと、ラーメンはやっぱり都会だ。自分は田舎暮しは無理。

ごちそうさま。

お疲れなのか、少々店主の声に元気が無いのが気になった。ロックンロールしようぜ。