醤油ラーメン　味付け卵



ラーメンスープ研究家の自信作。
極薄の味付けのスープは意外にも鶏より「煮干」「昆布」の香りが前にくる和風な味わい。
全体的に素材を生かす方向で味付けされたスープは「淡麗」と表現したほうが良いかも。
具に海苔、カキ菜（時期の為？）、メンマ、チャーシュー×2枚が入る。
中細の縮れ中華麺は茹で加減は柔目。低加水でスープを吸わせて持ち上げるタイプで食感はまずまずです。
味付け卵も昆布とスープで軽く味をつけているだけなので卵そのものの美味しさを感じます。

気になる点は「味付け卵」の表記です。　調理後は「玉子」と書いたほうが美味しそうに見えます。　特に悪いところは無いのでインネンつけてみましたｗ。




さてと連休だしどこへいこうかな♪　あ　行きたいトコ全部「定休日」ですね。
近場でないかと迷いましたがありましたね〜「自給屋」さん。　すっかり忘れてました。
遠征のつもりで自宅を出ちゃったものですから早く着き過ぎて店舗前で30分ボケ〜と待ってました。　天気がいいですねぇ・・・ウグイスも鳴いてるし、場所に癒されます（その位の立地なんです　ココ）。

30分後モチロン一番乗りですよ。　だ〜れもおりませんｗ。
「塩」に興味はありましたが、「初めての方は醤油がおすすめ」と券売機に書いてあるので従いました。　近いからいつでも来られますしこれでいいでしょう。
奥様に食券を渡し、涼しい店内を見るとなぜか飲み物を冷やす冷蔵庫の上に「VAIO」が置いてありますね。　まさかそこでインターネッツでしょうかｗ。

オペは簡潔そのもので、冷蔵庫から出したスープを小鍋で温めてからチー油の入ったドンブリにスープと麺を入れるだけ。　この間およそ4分です。
さて「地鶏スープ」はどんなでしょうか・・・薄っ！　普段濃いのばっかり食べてるから面食らっちゃいました。　イカンですね（笑）。
鶏ベースですが鶏の香りは控えめで「煮干」の香りと「昆布」の旨みが前面に出ている
アッサリスープです。
そんなスープを壊さないようにか、具のメンマ、チャーシューも極薄の味付けになっていますね。

具はメンマ、肩肉のチャーシューが2枚、海苔、カキ菜、トッピングの味付け卵です。
チャーシューは固めで脂身は少なめの仕上がりで1枚を前半に、もう一枚を後半にそれぞれ食べてみますと味が少々変わります。　後半のほうがスープを吸うのか美味しくなるようですね。
麺は細打ちの低加水縮れ中華麺でスープを吸う為にしっかり味が乗ります。
色は白いですが卵麺のような食感がありました。
珍しいのは味付け卵に使っている卵ですね〜。　半熟とろとろで昆布とスープだけで淡く味付けしてあるだけですが、黄身にコクがあって美味しいですよ。
地鶏の卵って黄身の色が赤いものが多いですが、この卵の黄身の色はグレープフルーツのような明るい黄色です。　初めて見ますね。

かなり研究されているようですね。　全体がバランスよく調和したラーメンですよ。
こうなっちゃうと「薬味ネギ」が邪魔なんですよね〜　ご一考されたし。