【要約】あっさりだが、しっかりと鶏の旨味が楽しめる一杯。
【入店状況】2015-05-23 1222入店。先客11名、1名。
【注文】鶏ら～めん(700円)＋ミニチャーシュー丼(300円)。
【待ち時間】13分。先客2組分の後に配膳される。少し待たされたが、今日は急ぎの用はないので問題はない。
【麺】細目で少し縮れのある麺。四角い断面の麺だ。麺そのものは強い特徴はない。茹で加減は普通。麺の量も普通程度。一緒に食べたチャーシュー丼と合わせるとちょうど満腹になる。
【スープ】非常にあっさりした鶏ベースの塩スープ。スープは澄んだ見た目のもので脂もほとんど浮いていない。塩加減も控えめなので、鶏の旨味をしっかり味わえるスープになっている。鶏鍋の旨味をさらに上品にしたという印象。終盤、丼についていた柚子胡椒をスープに加えて、劇的な変化を楽しむ。この変化自体も悪くはないが、このスープに関しては味を変えずに最後まで飲むというのもあり。
【具】鶏チャーシュー、つみれ、味玉、穂先筍、葱、柚子胡椒。鶏チャーシューは軽く炙ってある。味付けは控えめ。鶏自体を楽しむものだ。つみれは1個。このつみれの味付けはご飯にも合いそう。1個しかないのが、ちょっと残念。味玉の黄身はゼリー状に仕上げてある。白身も柔らか。穂先筍は上品な見た目を補強する役割。葱の量はそれほど多くないが、繊細なスープの味を変える効果はこれでも十分。
【感想】ラーメン店のラーメンではなく、鶏料理店のラーメン。そういう印象を強くもった一杯。ただ、単なる鶏鍋のスープを使ったというわけではなく、ラーメン用の麺に合わせた調整はしているのだろう。最初はやや薄いのかとも思ったが、スープを飲み、具や麺を食べていくうちに、ちょうど良い塩梅になってくる。鶏チャーシューもしっかり美味い。ここで鶏を肴に軽く飲んで、このラーメンで〆るのも良さそうだ。
【備考】ミニチャーシュー丼も鶏チャーシューを使っている。値段の割にボリュームは控えめだが、これも悪くない。