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【スープ】動物ベースの味噌スープに、辛味と痺れを加えた辛味噌ラーメン。まず、ベースのスープが美味い。動物ベースと野菜由来？のコクと甘味がしっかりしており、逆に味噌の味が実に生きている。辛味がなかったとしても十分美味いと思われる完成度。辛味はシンプルにラー油メイン。刻みニンニクが辛味噌と合わさって、いい風味を出している。痺れは山椒ベースで、これも効きすぎない程度で本当にさじ加減が丁度いい。もう少し香辛料にバリエーションがあれば更に面白かったんだが。【麺】乱切り麺。太さは細いと2mmくらい、太いと1cm以上になる。そこに縮れとひねりが加わり、変化に富んだ食感を演出している。厚みは結構あって、野菜と一緒にしっかりと噛み締めて頂く感じ。【具】豚バラ肉はさほど味付けはなく、スープや野菜と一緒に食べる感じ。モヤシ、キャベツはシャキシャキ食感。トッピングの温玉は、黄身を絡めて食べるとコクが出てナイス。
jamira
わた
☆ふじお☆
まめご
AYYE
すっぱりんご
【麺】乱切り麺。太さは細いと2mmくらい、太いと1cm以上になる。そこに縮れとひねりが加わり、変化に富んだ食感を演出している。厚みは結構あって、野菜と一緒にしっかりと噛み締めて頂く感じ。
【具】豚バラ肉はさほど味付けはなく、スープや野菜と一緒に食べる感じ。モヤシ、キャベツはシャキシャキ食感。トッピングの温玉は、黄身を絡めて食べるとコクが出てナイス。