1200円。2015.05.27(水)。御茶ノ水で1日研修→呑み→こちらへ。18:30頃訪問。先客1人、後客3人。
少し迷って冷やしを注文。山椒が強すぎないことを確認して5辛でお願いする。
卓上には山椒、辛味、酢。BGMは割と最近の洋楽ヒット曲メイン。

冷蔵庫より少し上くらいの温度。
ゴマ油の風味と芝麻醤。ゴマ風味たっぷり。辛みは特製辣油、唐辛子、山椒。
唐辛子系の辛みが強め。山椒は序盤はさほど痺れないが、ジワジワときて、終盤はけっこう強い。
ちゃんと激辛している。シビが入ってもベースの味は負けず。甘みと辛味とのバランスがちょうどいい。
ゴマ風味も消えず。旨み、後味しっかりあり。

中細ほぼストレート麺。
加水率高め。水道水〆くらいの温度。
思ったより締まった感じはしないが、ツルムニで程よい弾力あり。
小麦感はあまりないが、スープのゴマ風味で充分。
麺量は少なめ。

チャーシュー2枚。柔らかめミシ。味付け少し薄めだったような。スープには合う。
挽肉は甜麺醤味。クラゲもコリコリでよく合ってうまい。
白ネギスライス、水菜、プチトマトは爽やか要素。ハーフ味玉は味付けほぼなし。
甘海老はいい甘み。頭のほうもズズズッと吸う。

パイクーは薄め。カレー風味はするものの、単品で食べても薄味。
スープに入れてもスープに負けて相乗効果なし。冷やし故なのもあるか？もう少し味付けが濃い方がいい。
量的にも200円はちょっと。下ブレなのかもしれないが。

序盤、あまり辛く感じなかったので卓上の辛みを追加。
段々と辛くなってきたのはデフォが効いてきたのか、卓上辛味効果か不明。
麺と具を完食。酢を投入し、さっぱりでスープも完飲。

スープの辛旨加減は絶妙で好み。
しっかり唐辛子系の辛みあり、山椒も強すぎずベストに近い感じの効き。
ＣＰとパイクーでちょいとマイナス。
腹七分くらい。酔っぱらっているのもあって、調子に乗って<a href="/s/72247.html">鮮魚らーめん 五ノ神水産</a>へ。