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74点
和風しおつけ麺[つけ麺/塩]
麺や ひだまり（東京都文京区）おゆ

「和風しおつけ麺」@麺や ひだまりの写真5/27 閉店時間の少し前、湯島で一杯やっての帰りに道草（苦笑）。
前に感じの良い若者３人が待っていたが、
席がひとつ空きましたからと、先に譲ってくれた。
こういった事は嬉しい。お礼を述べてお先させて頂いた。

かなり以前に塩らあめんを食べたことがあるが、表題は初対麺。
まずは、麺だけを頂いてみる。
小麦感のある平打ち麺でツルシコ。美味しい。

では、つけ汁へ。
あれっ、酸っぱい。。。
柚子の欠片も入っているが、それだけとは思えない強めの酸味。
「爽やかな酸味」を通り超えている。

鶏や昆布などで良い出汁が出ており、塩も優しい塩梅であるが、
それらの良さや繊細さが、強めの酸味で打ち消されている。
ちょいと残念。

具材は、チャーシュー、カイワレ、葱、糸状の赤唐辛子。
チャーシューは炙りでの提供のようであるが、今回はぱさついて旨味が抜けていた。
炙り立てではなかったようで、これまた残念。
その一方で、赤唐辛子のアクセントは丁度良し。

バランスを崩していると感じた酸味の具合が、
デフォなのか、ブレなのかは、初対麺なので判断できない。
麺は旨く、出汁は穏やかであり、機会があれば再確認してみたい。
ごちそうさんでした。

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投稿（更新） | コメント (4) | このお店へのレビュー： 7件

コメント

こんにちは〜〜

気持ちのいい青年たちですね。
せっかくいい出汁が出ているのに、
もったいないですね〜
つけ汁は甘辛酸のバランスが重要だと思います。
今度、機会あれば確かめてみたいですね。

NORTH | 2015年5月28日 16:13

こんばんは。

仰る様に、今回は「もったいない」と感じました。
「鳴龍」の醤油つけ麺のつけ汁のバランスの良さを再認識しました。

対麺自体はやや残念乍ら、いい若者たちに出会えた事は嬉しかったですね。
こちらも負けぬ様、いいおっさんであるように務めなくては（苦笑）。

おゆ | 2015年5月28日 22:37

こんばんは。

ちゃんとお礼を言われるおゆさんは素晴らしいですね。
私は先日、「鯛塩そば　灯花」さんでお先を譲る立場になったのですが、
そいつは何も言わずに店に入っていきました。
「無言かよ」と聞こえるように言ったのですが、それでも無言でした。
まあ、世の中いろんな人がいるもんです（笑）。

で、こちら。
私は塩らーめんをいただいて、素晴らしく美味しかったです。
場所柄、頻繁には行かないところなのですが、再訪しなきゃと思っていて。
それだけに、つけ麺が、すっぱー、というのは意外でした。
次回は勇気をもって、つけ麺、頼んでみようかな。

それと、「くろき」さんへの訪問2回はRBDに投稿するようになる前のことでした～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年5月29日 03:20

まいけるさん　こんにちは。

過分なコメントを頂き、恐縮です。
「無言」は失礼ですよね。

今回は、出汁やカエシの繊細さが強めの酸味の奥に隠れてしまった感じでしたが、
その良さげな雰囲気は察する事が出来ました。

くろきさんへの訪問が、
先日500回を迎えた（おめでとうございます）まいけるさんのRDB開始前となると、
一昔前だったのですね。

おゆ | 2015年5月29日 12:14