Item: 麺や 虎徹
Rating: 92
Author: ももも

92点

５月４日（月・祝）１２時半過ぎに訪問。待ち８人くらい。後客待ち継続。

この日は龍介さんで美味しい真鯛をいただき、お次は虎徹さんへ。
早くもスタートした夏のつけ麺が好評の様で、いただいてみることに。
ウエイトボードに名前を書いてしばし外で待ちます。
日差しの強い日ですが、日陰だと風が心地よいですね。
大箱で回転もいいので、さほど待たずして声がかかりカウンター席へ。
メニュー表を見て、まだ残っていますか？と確認すると大丈夫との事。
〆のライスも一緒にお願いしました。
ちなみに自分の後２杯で、この日は売り切れだったようです。

さほど待たずしてご対麺となりました。

まずは麺を一本。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322789657.html

中太麺は加水率高めの平打ち系縮れ麺。
冷水で〆られた後に、今年も煮干ベースの冷たい出汁汁につけられております。
やや固めで、固すぎないちょうどいい噛み応えだと思います。
麺量は並盛で２００ｇ。

続いてつけ汁につけて。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322789658.html

ベースは虎徹そばに使われる軍鶏と黒さつま鶏がメイン。
更には浅利も加わり、清湯系ながらに非常にうまみが主張してきますね。
幾分麺に煮干出汁も絡んできますので、鬼に金棒と言った感じです。
塩ダレもしっかりとマッチしていて、力強さに拍車をかけます。

麺リフトアップの様子。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322789660.html

具材は、チャーシュー、刻み葱、ミョウガ、大葉、アオサ、三つ葉、針生姜、わさび

チャーシューは豚の低温系のタイプ。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322789659.html

別皿での登場です。

そして薬涼と称する数々の薬味が、この極旨つけ麺を更に高級料亭の一品の様に変化させてくれます。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322791032.html

連食なので、やせ我慢して並盛にしてしまいましたが、大盛りにすれば良かったと激しく後悔。

食べ進むと、今度は〆の冷や飯を。

一口味わった後に、残ったつけ汁をかけていただきます。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322791031.html

食べ進むと常温近くまでつけ汁が変化しています。
そのあたりも、昨年同様、味覚の変化を楽しませてくれる仕組みです。
ので、あえて、冷たいご飯で頂くのがより良い楽しみ方なのでしょうね。

スープ割は麺の方のニボ水を
少し控えめに入れて、楽しみ、ニボ水もそのまま楽しんだり。

美味しくいただき完食です。
　↓
http://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12033086633-13322791033.html

ベーススープのパワーアップで、更に力強さが増しましたね。
薬味も更に充実した感じで、夏にもってこいの一杯です。
実家からですと、霞ヶ浦を迂回しなければならず、若干遠いこちら。
もう、この際、船をゲットして霞ヶ浦を渡って行けるように算段したいと思います。

ごちそうさまでした。