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動けるブタ
ラーするガッチャマン(通院中)
コメント
おはようございます。
通ってますねぇ～。アンコウの一杯。
冷酒で一杯やりたくなったでしょう。
流石、和食出身の店主さんの腕が光る一杯だったようですね。
mocopapa | 2015年6月5日 07:00どうもです！
貴殿もさっそくいただきました！
これだけ鮟肝使ってくるとは思ってもいなかったですよ！
プラス赤エビと茎ワカメがこれまたよかった～～～
じゃい(停滞中) | 2015年6月5日 08:06どもです。
ご案内、お疲れ様です。
これまた凄い限定ですね。
ポン酒が欲しくなりそうw
近くて羨ましいです。
ピップ | 2015年6月5日 08:16おはようございます^ ^
これは豪華な限定ですね〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
どの具も美味しそうですよ( º﹃º｀ )
高めですがこれなら納得ですね！
ヒデ | 2015年6月5日 08:39mocopapaさん おはようございます！
ほぼ月2回のペースですね。(^^;;
ホントに冷酒が欲しくなりました。
NORTH | 2015年6月5日 08:46じゃいさん おはようございます！
今回もまた素晴らしかったですね〜
次回は牛タンですね。^_^
NORTH | 2015年6月5日 08:47ピップさん おはようございます！
今回もまた凄い限定でした。
比較的近いので、助かります。^_^
NORTH | 2015年6月5日 08:48ヒデさん おはようございます！
ホントに豪華なんですよ。
いい素材ばっかりですし。
むしろ安いくらい。^_^
NORTH | 2015年6月5日 09:05どもですー。
日本酒飲みながらいただきたいですわぁ～。
鮟鱇の肝をスープ状に仕上げてくるとは想像の斜め上を行ってましたね。さすがでした。
なんばさん | 2015年6月5日 09:13こんにちわ～
ホントに行かれたンですね～。
一緒について行けば良かったかなぁ～ｗ
たく☆ | 2015年6月5日 09:27こんにちは〜。
毎度物凄ーいビジュアルに驚かされていますよ〜(´∇｀)♪
お酒も美味しく頂けそうな一杯ですね！
いつかは行ってみたいお店です♪
よっしーＲ | 2015年6月5日 09:33こんにちは！
こちらのお店はとても魅力的ですね！ 私は場所的になかなか行けないですので羨ましいです
Hiroshi | 2015年6月5日 09:40どうもです^^
早速いただきましたか！ｳﾗﾔﾏｼｲ
今回はマスターの得意な分野ですから
さぞ美味しかったでしょうね。
6日もスゴいと思いますが早く帰れそうにありません(涙)
きくちゃん | 2015年6月5日 10:22こんにちは♪
自分も昨日いただいてきました!
鮟肝があんなに食べやすいなんて驚きですよね！
どれだけコストと手間がかかっているんでしょう…
毎月思いますが、すぐまた食べたくなりますよね！
クーパー（退会） | 2015年6月5日 10:42こんにちは！
！相変わらず、豪勢な限定ですねェ〜
この時期にアンキモ？
冷やしと合わせるとどんな味わいなのか、試してみたかったm(._.)m
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年6月5日 12:24こんにちはー！
あん肝もうまそーですね！
牛タン行きたいんだけどな。。。
レビュー楽しみにしてますー！
makishi | 2015年6月5日 12:33毎度です～
これは逃すと一生後悔するかもしれないですね。
きっともう巡り会えないかもしれない類の食べ物ですから。
取り敢えず明日アレ食べてから、なるべく早期に。
としくん | 2015年6月5日 13:02なんばさん こんにちは〜
写真どうもでした。^_^
コレは日本酒合わせたかったわ〜〜
NORTH | 2015年6月5日 13:05たく☆さん こんにちは〜
今度、ご案内しますよ〜〜♪
NORTH | 2015年6月5日 13:06よっしーＲさん こんにちは〜
いつかと言わずに、落ち着いたら
行ってみてください。
NORTH | 2015年6月5日 13:07こんにちは～
これですね～別皿のあん肝と海老だけでも
満足しそうです。
逆に、これで1500円は安いですよね～
ハナミズキ | 2015年6月5日 13:23こんにちは。
またしても素晴らしい限定ですね。
自分も鮟肝をアテにイモロック飲みたいっす！
ayashi | 2015年6月5日 15:08こんちわ
ものすごく魅惑的な一杯ですね！
旅しちゃうかなー(笑)
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2015年6月5日 16:08Hiroshiさん こんにちは〜〜
そうなんですか。残念ですね。（泣）
行けたらいいですね。
NORTH | 2015年6月5日 16:09きくちゃん こんにちは〜〜
6日ダメそうですか。
お気の毒さまです。（泣）
コレは食べれそうですか？
NORTH | 2015年6月5日 16:11クーパーさん こんにちは〜〜
あん肝苦手なんですか〜^_^
自分は大好きなので、たまらないです。
NORTH | 2015年6月5日 16:13naoさん こんにちは〜〜
この時期に出すのが、キモなんですよ。（笑）
今まで食べたことのないものでした。
NORTH | 2015年6月5日 16:14makishimasさん こんにちは〜〜
あん肝美味しかったですよ〜
牛タンはまた楽しみ〜〜♪
NORTH | 2015年6月5日 16:16としさん こんにちは〜〜
ホントに一期一会的な限定ですよね。
明日はアレですね。 ^_^
NORTH | 2015年6月5日 16:18ハナミズキさん こんにちは〜〜
ごめんなさい、別皿は700円なんです。
わかりにくかったですね。(^^;;
NORTH | 2015年6月5日 16:21ayashiさん こんにちは〜〜
またしても素晴らしい限定でした。
自分は日本酒飲みたかったです。^_^
NORTH | 2015年6月5日 16:27まるまるさん こんにちは〜〜
コレは素敵でしたよ〜
是非、旅に出てください！ ^_^
NORTH | 2015年6月5日 16:29こんばんは。
あん肝とはまた凄い食材を持ってきましたね。
こちらの一杯には毎回驚かされます。
kamepi- | 2015年6月5日 17:17kamepiさん こんにちは〜〜
ホントに凄い食材を使いますよね〜 (^^;;
いつもビックリさせられるので、毎回楽しみです！
NORTH | 2015年6月5日 18:27こんばんわ
明日行きたかった…
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年6月5日 23:21こんばんは。
レビュー８件ともどれも素晴らしく行って見たいですね。
和食出身の店主さん食材選びがかなりこだわってますね。
赤エビの刺身食べたいです。
きくりん（H,K） | 2015年6月6日 01:26こんばんは。
うわ～。
今度は鮟肝ですか！
スープにたっぷりでも生臭くならないんですね。
鮟肝にポン酢は鉄板でしょう（笑）。
冬場じゃなくて今やる、っていうところも面白いと思います～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年6月6日 04:21オヤジさん おはようございます！
こういう時に限って仕事とは…（泣）
初千葉&肉祭りだったのに……(T ^ T)
NORTH | 2015年6月6日 06:52きくりんさん おはようございます！
こだわりかたが半端ないので、
毎回、楽しみで仕方ありません。
赤海老は本当に甘かったです〜^_^
NORTH | 2015年6月6日 06:54まいけるさん おはようございます！
かなりの量を投入しているのに、
生臭くならないところが凄いですね。
自家製のポン酢はそのまま飲めるくらい美味しいんです。
右京さんもよく知っているお店なので、
今度3人で行きませんか。^_^
NORTH | 2015年6月6日 06:58North Coastさん，どうもです。
餡肝は大好きなので，何とかラーメンにならないかと思ってました。
難しい素材を生かす腕は流石ですね。
RAMENOID | 2015年6月6日 07:43おはようございます～
今月もきましたね～
楽しみなんですよ!これっ!
早く行きたいんですけど来週くらいになりそうです（涙・・・）
らーめんじじぃ | 2015年6月6日 09:12こんにちは。
今回は冷やし麺の第2章を頂いて来たとの事。
別皿の鮟肝と赤海老の刺身がとても美味しそうで、
今回の定期訪問も大満足な一杯だった様ですね。
またぞう | 2015年6月6日 10:49RAMENOIDさん こんにちは〜〜
あん肝スライスはわかりますが、
スープと合わせちゃうとは思いませんでした。
凄い店主さんです。^_^
NORTH | 2015年6月6日 16:28らーめんじじいさん こんにちは〜〜
毎年やってるんですか〜？
じゃあ来年も食べられますかね〜^_^
NORTH | 2015年6月6日 16:30またぞうさん こんにちは〜〜
毎回こちらへ来るのが楽しみです。
スープと麺はもちろん美味しいですが、
なんと言っても、具〜〜♪が素晴らしいです！
NORTH | 2015年6月6日 16:33遅いコメ失礼しますｗｗ
先日は有難うございましたぁ！！
とても美味しい一杯に大満足でしたよ～♪
またご一緒して伺いたいです。。。
バスの運転手 | 2015年6月6日 17:56バスさん こんにちは〜〜
先日はお疲れ様でした〜
めちゃめちゃ美味しかったですね！
今日も凄かったです〜〜 (^^;;
またご一緒しましょうね！
NORTH | 2015年6月6日 18:05こんばんは。
これまた、物凄い事になっていますねえ（笑）。またまた、ビックリです。
旨い冷酒と合わせたい「麺会席」の趣きですね。
おゆ | 2015年6月6日 22:05おゆさん こんばんは〜〜
ホントに日本酒に合いそうなんですよ。
持ち込みしたかったです。(^^;;
NORTH | 2015年6月6日 22:15どうも～
これは凄い・・何というのか発想と手間が凄すぎで
天才ですね～ここの店主は(笑)
量も半端ないですね～たしかにズシリと重たい丼は
胃にも相当にズシリときそうで・・僕だったらこれは食べきれない^^;
今度はご一緒した時には麺も具も多少パスしますから覚悟しておいてくださいw
もちろんワンタンもあったら全パスしますよ～
右京 | 2015年6月6日 22:25こんばんは！
毎度このお店のレビュー拝見してため息をついてます。「超美味しそう！でもちょっと高いかな～」……
ところが最近、「ここはラーメン店」と思わなければいいのではないか、と思っています。ラーメン店と思うとちょっと高いので……
「美味しいレストランに行ったらリーズナブルに美味しいものを食べられた」と思うと満足感が数段上がる気がします！
なんて書きながら未訪問なんです。まずは行って見なきゃ！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2015年6月6日 22:36尼茶さん こんばんは〜〜
まさに仰る通りなんです。
こういうラーメン屋さんの存在は
稀有なことですし、わたしは出会えて本当に
良かったと心底思っています。
NORTH | 2015年6月6日 23:50
目的はMENYA食い味の道有楽
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12035152085.html?frm_id=v.jpameblo
今季三部作で提供される冷やし麺の第2章をいただきに、麺友さんと一緒に伺いました。
いつも通り、JKマスターに限定の有無を確認して、チケットを購入。 L字カウンターのショートコーナーに腰掛けて、暫し待機。 麺友さんはウーロンハイをやっつけています。（笑）
しばらく経って提供となりました。 ずっしりと重いメインの丼。
トッピングは別皿。 小皿には自家製の胡麻だれとポン酢。
いつにも増して、ド迫力のビジュアル！
何から手をつけていいか迷いますね〜〜♪
ゴージャスな具から、見ていきましょう。
メインの丼には、チャーシュー2種、きゅうり、茎若布、オクラ、メンマ、モヤシ、葱、生姜おろしなど。 トッピングの別皿には、鮟肝と赤海老の刺身。
フレッシュ紫峰豚のレアチャーは、程よくさしが入って、口の中で蕩けていきますよ。 ジューシーな鶏もも肉チャーシューは、胡麻だれにつけて頂きます。 前回の棒棒鶏を彷彿とさせますね。 この2種チャーシューをつけてプラス200円ですから全く驚きです。 どちらも悶絶級の旨さ！
職人技が光る蛇腹きゅうりは、口当たりや絶妙な塩加減が秀逸。 上質な茎若布はコリコリした食感がいいですね。 オクラの適度な粘り気がまたいいですよ。 メンマやモヤシもいつも通りの美味しさ。
脂の乗ったオレンジ色の部分が多い鮟肝は、分厚くカットされたものが2枚。 コレを昆布出汁の効いた自家製ポン酢につければ高級な鮟肝ポン酢の出来上がり。 とても濃厚な味わいで、まさに海のフォアグラですね。 赤海老の刺身は非常に甘みが強くて、何もつける必要がありませんよ。 ウマ〜〜♪
スープは鶏、昆布出汁、平子からなる清湯スープ250ccに対し、100gの鮟肝を入れて、炊いた後に氷水で冷やし、7種類のブレンド味噌と合わせたもの。 大蒜や生姜、味醂なども少々。 鮟肝はジューサーで撹拌し、臭みのある膜を取り除き裏漉しているので、臭みは皆無で濃厚な鮟肝の旨みがたっぷり。 とても贅沢なスープですね〜〜♪ めちゃめちゃウマい！
これに合わせる麺は、日清製粉の「荒武者」に、そば粉をブレンドした菅野製麺製の中細〜中太微ウェイブストレート麺。 汁そばなら2分茹でるところ、氷水で〆るので3分くらい茹でているとの事。 加水率は中くらいで、押し返すような弾力はやや抑えられ、咀嚼するにはもってこいの硬さ。 スープとの絡みも抜群です。
自家製の胡麻だれやポン酢で味変を楽しんでいるうちに、あっと言う間に完食。 麺の写真を撮るのも忘れていました。（笑）
冬が旬の鮟鱇という素材を使って、どのように冷やし麺として仕上げてくるのか興味津々でしたが、想像をはるかに超える手法を目の当たりにして、只々驚かされるばかりでした。
またしても、JKワールドに魅せられ、パンパンのおなかを摩りながら、帰路に着きました。 初訪の麺友さんも喜んでいただけたと思います。
何が出てくるのかと、毎回ワクワクさせられる麺料理をありがとうございます。 そして次は……これかな。^_^