じゃい(停滞中)
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コメント
まいどー
今まで色んな限定を提供してきた店舗なので、今回はどんなのかなーという軽い気持ちだったけど今回は…
まさかアン肝までラーメンに使われる時代になったか、本当に恐ろしいアイディアと実行力だわ。
GJ | 2015年6月5日 00:14こんばんは。
自分もいただきました！！アンコウの肝が絶品～～！！
レポ参考になりました！でも食べる前に予習したかったわ～
クーパー（退会） | 2015年6月5日 02:18おはようございます！
いつも詳細なレビューありがとうございます！
今回もまた凄い限定でしたね。 わたしもいただいてきました。
あん肝ずきにはたまらないですね。
NORTH | 2015年6月5日 05:47どもです。
鮟肝がこれでもかってくらい効いているようで。
これも食べてみたいですね～。
ピップ | 2015年6月5日 07:22お早うございます
何だか極めているレベルが途方もないですね、、
７種類の味噌？
自分なら２-３種類の味噌でも味の違いが分からなくなると思います。
間違いなく、、（笑）
ひ～わん | 2015年6月5日 07:51毎度です～
さすが早いですな～
中々思い通りにならない日々ですが、
これは出会ったことのないヤツだし、
早期にいただきたいですね。
明日は楽しみだ～！
としくん | 2015年6月5日 08:26おはようございます。
これはまさにオンリーワンな一杯ですね！にしても、こちらの店主は毎月毎月、オンリーワンな限定を提供していてすごいですね～。アイデアが半端ないです！
poti | 2015年6月5日 08:29どもですー。
次は徒歩で行って酒飲みながらチビチビやりたいです笑
発想力がすごいですわ・・・
トッピングダブルとかできないかな？
なんばさん | 2015年6月5日 08:54ども～
この前行ったときに材料見せてもらいました。
足が痛くなっちゃいそうですが、年末に金町で戴いたものが嗜好に合ってたので
これはぜひ味わってみたい！
３ちゃん | 2015年6月5日 09:57どうもです^^
これが今回の全貌ですか！
今回すごく楽しみにしてたので
過去にないハードルMAX で挑みます！
ですが仕事が忙しくて明日がビミョー…
きくちゃん | 2015年6月5日 10:17poti 様
どうもです！
他と同じじゃつまらないでしょ？という店主のこだわりですからね！
単にラーメンだけを極めてきただけでないからこそできる業ですよ！
じゃい(停滞中) | 2015年6月5日 10:22おはようございます～
これメッチャ期待してるんですよ～
鮟鱇早く食べたいです!
らーめんじじぃ | 2015年6月6日 08:25
いつものように店主にご挨拶の後に限定ルールにのっとって購入前に限定の有無の確認。
問題なしとのことだったので、指定の限定券を購入して願い出る！
まったく想像できないものはいかなるものかと思っていたところに2015 冷し麺 第二章 鮟鱇肝 味噌冷しが降臨！！！
[案内①] http://photozou.jp/photo/show/1771915/223675549
[案内②] http://photozou.jp/photo/show/1771915/223675571
[別皿] http://photozou.jp/photo/show/1771915/223675584
トッピングはメンマ、万能ねぎ、味付きもやし、オクラ、キュウリ、茎ワカメ、2種のチャーシュー。おおよそおなじみのメンツなので細かいことは省くが、どれも相変わらず豪快でうまいというもの！今回の新参者として岩手県産の新芽の茎ワカメがあるが、これが面白いもので、生姜とあえているのがびっくり！そして茎ならではの食感もさながら生姜とあえたら滅茶苦茶うまいというもの！！！これは嵌った！！！
また別皿トッピングとして追加した鮟肝と赤海老はこれまたこだわりを感じるうまさ！なんでも鮟肝は酒塩に一昼夜漬けして臭みを取り、表面だけ湯通ししてから蒸し上げたものだとか。鮟肝でこれだけ分厚いの食べたことはない～。そして生の赤えびは殻からスポット抜けるやわらかと新鮮さがいい！これを自家製のポン酢につけていただくとこれまたよいマッチング！正直ポン酢だけでもうまいというものなのにいいものを浸すのだからたまらんというもの！
スープは清湯・昆布だし・平子に味噌7種・鮟鱇肝・酒に隠しに大蒜+生姜+味醂少々という、和食を経験してきた店主ならではの構成！しかもスープの全体量に対して鮟鱇の比率が半端ない！！！初動は鮟肝のうまさが来て、次に味噌や昆布などの味わいが来るといった感じか。この味わいはまたたまらないもの！冷やしなのにとろみをつけていないのにもかかわらず蓮華が簡単には沈まないほどのトロトロなスープになっていて、いかに濃厚かがうかがえる！味噌も鮟鱇の主張をつぶさないようにうまく配慮された物で、いい響きをしているというもの！そして昆布だしが引き立てているという感じか。こんなスープはまずここでしかやってこない、まさしくオンリーワンなものでウマシング！！！
麺は今回はストレートの中細麺を使用。冷えている分コシは強さをしっかり堅持しているというもの！のど越しの良さは健在！絡み吸い付きはしっかり考えられている分よいというもの！麺量は中細なので普段よりも多めにしているとか。風味の良さは納得。
途中で残った自家製ポン酢をスープに入れて混ぜればこれまたいい味変！酸味などが味を引き締めるという感じで、これはこれでまたいいうまさ！ただ、この辺は好みの問題があるので、やらない方がうまいという方もいるかもしれない。
まさしく唯一無二なものを繰り広げてきた今回の限定！鮟鱇をこれまでもかと贅沢に、ふんだんに使ってきているのはやはりこちらだからこそなしえる業というもの！何よりこれに合わせるトッピングも今回はまた鮟鱇という癖があるものだけに考えてきたなあというもの！細かい技も繰り広げているし！好みの問題はあると思うが、鮟鱇が好きな方にはぜひともいただいてみてほしいものだ！