6/5（金）18：20　9割の入り　

若い男性3名で切盛り。オープン当初以来なので8年ぶり。好印象だったがもはや詳細を覚えていないデフォの標記を確認のため選択。並・中・大と麺の量を選べるが、並でお願いした。ちなみにほとんどの客はつけ麺で、いまではつけ麺の人気の方が高いのかな。

トロンとした粘度のあるスープは、豚・鶏の動物系に魚介を合わせた豚魚だが、魚粉便りではないようで、粉っぽさは皆無。なめらかなスープの舌触りがよく、全体的に濃厚な気配がありながら、味わい的には強すぎずバランスのとれたものになっている。奥にはほんのり甘みが感じられる。油脂感は程々。醤油ダレが単調にならないようスープに強弱をつける役割を果たしている。

中太のほぼストレート麺は、ムチっとした弾力のある歯ごたえ。表面はつるりとしているがスープとの絡みは悪くない。

具はコリコリ感のあるメンマ。刻みネギ。海苔。分厚い肩ロースと思われるチャーシューが1枚。デフォの価格自体高めとはいえ、チャーシューにはケチケチせず、常に大ぶりのものを用意しているところが武蔵らしいところ。歯応えをしっかり残しつつ、パサつきなく味も浸みてまずまずおいしかった。次回はつけ麺を試してみたい。