上野原駅から歩きで初訪です。とにかく場所がわかりにくい、ある程度の機能を備えた地図アプリ等、そうでなければ住宅地図などで予め調べた方が無難だと思います。周りは住宅地、中央自動車道の北側に沿った狭い道から右手に「支那そば」のオレンジ色看板が見えたらバッチリです。

土曜日、天候曇、開店２０分前着…と思いきや１１時４５分開店の貼り紙が…前客０。開店５分前から並び始め外待ち後客６人、他県ナンバー車１台。退店時、待ち客無し。

店内はチャーシュー煮汁が入った醤油の香りが…厨房奥にスープ用の寸胴、表面が黒いぞ？飛騨高山ラーメン？…ではなく、どうやら醤油タレのようです。

注文してから１８分後にようやく提供されました。チョット遅い…
店内に撮影禁止の貼り紙がありますが、先人の方々のレビューのとおり御主人に「写真を撮っていいですか」…にっこり「どうぞ」撮影許可を得てパシャ。

醤油や何かを焦がしたようなイイ香りがします。
表面に鶏や豚の厚い脂の層、ぜんぜんしつこくない、スープは醤油タレ主体の味、見た目(黒色)のイメージより塩分は控えめでした。
スープの温度はチョット温い。豚が主体らしいんだけど動物出汁はあまり感じられません。でもシャバくないので確り下支えされているのでしょう。

太さが不揃いの平チジレ麺は柔らかめのゆで加減、カンスイ控えめでスッキリ、もっちり感もありスープを良く持ち上げます。

ロースとバラのチャーシューは固すぎず柔らか過ぎず肉を食べているコトをハッキリ認識できる歯ごたえ、味付けとゆで加減にばらつきがあるもののボリューム的には満足。

さっぱりしたスープなんでモヤシは個人的には要らない。
黒っぽいメンマは一見塩っぱそうなんだけど甘みがあり且つ柔らかい。
薬味の役割を十二分に発揮しているネギもイイね。

ワンタンは旨かった…
餡が大きく挽き肉たっぷり、生姜がビシッっと効いてかなりイケてます。

後半何故かスープから豚骨臭が出て来ましたが卓上の香り高い胡椒(味変グッズは胡椒のみ、潔いな)で問題解決。
麺がゆるゆるになるのはチャーシューワンタンメンの宿命でしょう。

総じてワンタン以外はジンワリ旨い、ワンタンはビシッっと旨い…ですね。
秦野でフラれ続け、ようやくありつけた桂山…来て良かった。