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スープを蓮華で掬ってみると、コラーゲン質に由来するとろみが認められるだろう。この透明な膜が、スープと麺の絡みを大変円滑にしてくれる。モッチリした縮れ中細麺は粘りのあるコシが印象深く、そのウェーブ状のフォルムが唇を不安定に通過する感覚が大変楽しい。箸を動かす手は加速度的に禿しさを増して行く。それをコーティングするのが、例のコラーゲン質だ。麺の動きは滑らかこの上ない。そして思い切り麺を啜り上げ、口内でとろみのコーティングが解かれるや否や、一気に鶏の円やかで甘みの効いた香りが鼻先目掛けて押し寄せる。白湯の上品で澄んだ風味が、魚介だしと交わり複雑に広がる中、主役はあくまで鶏になるよう絶妙な仕上がりだ。高次元で纏まったバランスは見事なもの。豚骨が苦手な人に、特にオススメだ。
Dr.KOTO
わた
Dr.KOTO
モッチリした縮れ中細麺は粘りのあるコシが印象深く、そのウェーブ状のフォルムが唇を不安定に通過する感覚が大変楽しい。箸を動かす手は加速度的に禿しさを増して行く。それをコーティングするのが、例のコラーゲン質だ。麺の動きは滑らかこの上ない。
そして思い切り麺を啜り上げ、口内でとろみのコーティングが解かれるや否や、一気に鶏の円やかで甘みの効いた香りが鼻先目掛けて押し寄せる。白湯の上品で澄んだ風味が、魚介だしと交わり複雑に広がる中、主役はあくまで鶏になるよう絶妙な仕上がりだ。
高次元で纏まったバランスは見事なもの。豚骨が苦手な人に、特にオススメだ。