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コメント
こんにちは。
街中からかなり移動してたどり着いた熱々の純連。
蘇ってきましたよ。
他とは一線を画する味噌で感動ものでしたが。
glucose | 2015年6月27日 23:16こんばんは。
期せずして同スコアーでしたね。
それでも、やはり本店の一杯は格別ですね。
kamepi- | 2015年6月28日 00:03こんばんは〜〜
その節はお疲れ様でした。またお願いします。
さっぽろ純連の本店ですか。いいですね〜
札幌に行ったら必ず行ってみたいお店です。
大島もいいですが、やっぱり美味しそう！
NORTH | 2015年6月28日 00:51まいどー
札幌までわざわざお仕事ついでの本店遠征乙です。
ラード油膜の厚さは相変わらずの様で、湯気も立たないほどとはさすがでございます。
GJ | 2015年6月28日 01:33こんばんは〜。
オォ(ﾟ∀ﾟ)っ？！w
純連の本店ですかーっ！ 良いですね〜(´∇｀)♪
コチラは物産展でしか頂いたことがありませんがその際..
予想以上の油層に撃沈されちゃったのが懐かしいっス..(^^;
よっしーＲ | 2015年6月28日 01:42おはようございます♪
ウラヤマしい出張ですね～確かに名店ならではの
強気な値段ですね。昔ラー博で食べたあの味を
自分もいつか札幌本店で味わってみたいですね！
クーパー（退会） | 2015年6月28日 06:57おはようございます！
純連の本店に行かれるなんて凄い！
私は羅偉伝で我慢します(^^;;
たらぴえ | 2015年6月28日 07:20おはようございます。
札幌行きたいですねぇ～
行ったら食べたいお店ありすぎて困っちゃうかも。
やっぱり純すみ系は本店でいただいてみたいものです。
mocopapa | 2015年6月28日 07:55駅周辺かすすきの周辺に宿泊することが多いので、本店はちと遠いんですよね～
札幌のラーメンの価格は関東に比べると割高感はありますね！
うまこ | 2015年6月28日 09:00としくんさん，どうもです。
本場で食べると一味違うんでしょうね。
北海道行きたい……。
RAMENOID | 2015年6月28日 10:44こんにちわ～
札幌の本店ですか～♪
高田馬場で食べた事しかないので、
いつか本店で食べてみたいですね～。
たく☆ | 2015年6月28日 11:02こんにちは。
食事会から移動してのラーメンとは
流石の行動力ですね。
自分も北海道行きたいです。
ももも | 2015年6月28日 13:04どうもです^^
札幌イコール味噌ですからね～♪
本店で食べられるだけで裏山ですわぁ～
きくちゃん | 2015年6月28日 16:07こんばんは！
札幌出張の時別支店とすみれの本店には行きましたが、コチラはまだ縁がありません…
チャンスがあれば、行ってみたいんですけどねェ〜
大島はかなりツボだったんで、出来れば再訪したいなァ。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年6月28日 19:39こんばんわ〜
コチラの本店とは裏山ですよ。
本店はチト離れてますからね。
アノ濃厚味噌食べたくなりましたv
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2015年6月28日 20:16おはようございます～
札幌好いですね～
こちら行ってみたかったお店です。
真冬にこのアッツアッツスープ堪能してみたいです。
らーめんじじぃ | 2015年6月29日 07:16こんにちわ～
こちら去年の暮れに北海道旅行した時に狙っていたんですけどねｗｗ
羨ましいの一言です。。。
バスの運転手 | 2015年6月29日 11:47
[店内状況] 満待ち7番目、後客約10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] みそ
[価格] 820円
[味] 豚骨/清湯/味噌
[麺] 中細縮れ麺（140g位）
[具] 刻みチャーシュー、メンマ、炒め野菜、葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12043915088.html
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札幌初日の夜、お食事会を早々に切り上げて〆ラーへ。
土曜のこの時間帯、薄野始め中心部は混雑してるだろうとの予測で、市街からほぼほぼ離れた当店を目指します。
この立地でこの時間帯で満席中待ち様ですから、やはり純すみ系の一方の旗頭だけありますね。
事前に食券を購入してスタッフにお渡し。。。この立地なのに相変わらず強気な値段設定^^
広々とした中待ち席で待つこと10分ほどで、カウンター席に案内されます。
[お店の外観]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349678895.html
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349678959.html
着席から5分もかからずに登場。
「さっぽろ 純連 仙台店」や昨年閉店した「純連 東京店」で見覚えのある丼と麺姿。
湯気が少なめなのは温いからではなく、ラードの蓋に閉じ込められてるからですね。
火傷要注意です。
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349678821.html
[逆サイドから]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679020.html
■ スープ
野菜を炒め煮にしたラード層が厚めなので、レンゲを深く差し入れてスープを掬います。
念入りにふ～ふ～してひと口、それでも超熱々。
おそらくベースは札幌王道の豚骨清湯だと思いますが、かなり濃厚な味噌仕立てです。
味噌がそこそこ主張しますが、塩気の尖りはなくコクと旨みが際立ちます。
仄かに香る生姜の効果か、後味は意外とさっぱり。
クタッとした炒め野菜、特に玉ねぎからの甘味が手伝って、複雑な味わいを醸し出してますよ。
この系統の王道的な味わい、好きだなあ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679061.html
■ 麺
森住製麺製の中細やや太めで、札幌ならではの黄色い縮れ卵麺。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
プリプリッと舌上で跳ねるような感触、強いコシとモッチリ感が堪りませんね。
スープとの相性は言うまでもないでしょう。
麺量は130gからせいぜい140gで、呑んだ後にはちょうど良い分量。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679092.html
■ 具
具は刻みチャーシュー、メンマ、炒め野菜、葱で、純すみ系では定番の構成。
チャーシューはやや歯応えを残した肩ロース1枚分程度を刻んだもので、染み込んだ甘辛味がアクセントになってます。
サクコリのメンマは個人的に結構好きな部類。
炒め野菜はもやし、玉ねぎ、挽き肉を味噌スープで炒め煮したもの。
かなりクタ～ッとなるまで煮込まれて甘味を醸し出してますが、食感的にはやや物足りなさを感じます。
分量的にも少なめ、でもこれは純すみ系共通のスタンダードなので仕方ないですね。
[刻みチャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679115.html
[メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679144.html
[クタ野菜]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12043915088-13349679190.html
■ 感想など
久々に札幌の本山で食べる純すみ系、美味しかったです。
今や東京にもこの系統の名店があり、「大島」などは本家よりも好みに近いかも知れませんが、やはり本店で食べてるというのは格別の昂揚感がありますね。
例によって丼の底に沈む挽き肉をレンゲで掬ってたら、スープをほぼ飲み干してフィニッシュとなりました。
今夜はこのあたりで。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：コスパ
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。