杉並の『中華蕎麦 蘭鋳』サンのご機嫌な一杯に舌鼓を打った後、次なる店を目指してバイク跨ります
目指したのは、セレブなエリア。。 世田谷区の注目店『らぁめん 小池』サン
この屋号を見た瞬間、オイラ世代だと『オバケのQ太郎』に出てくる天パーのラーメン小池サンをピンと思い浮かべちゃいますw
環七から甲州街道に折れ、しばらく走ると見えてきました！「らぁめん 小池」の提灯が。。
お店に入ると出迎えてくれたのは、屋号通り小池・・
いや、濃い目な面持ちの店主サンと、笑顔が♡チャーミングな女性は・・ 奥様かな？
ノーゲストと少々寂しげな店内。。 券売機前で何にしょうか腕組しながら迷います
煮干系は淡麗と濃厚の2種類、本日煮干DAYなオイラ。。
2杯目は濃厚系で攻めてみましょう♪・・ってことで表題のボタンをポチリング♪
食券を提示し、席に着いてスマホを弄り始めると・・後客が続々と来店。
5分も待たず、早々と着丼されました～♪
まず目を惹くのは、丼中央に盛られたロゼ色のチャーシュー♡
麺上では少々冷たげな肉質でラインナップ♪ 熱々のスープに浸そうかと思いきや・・
箸入れに拘り書きが有りました【当店のチャーシューは。真空低温調理という技法で作ってます。生肉の様に見えるかもしれませんが、きちんと熱処理をしています。スープに浸して熱を加え過ぎるとテロンテロンになり、残念な食感になるので、出来るだけ熱から逃した方が、美味しく召し上がれます】とのこと。。
スライサーで、薄切りカットされたロース肉を、2～3枚重ね合わせ、まるでピンクの花が咲いてるよう綺麗に重ね合わせてます。 噛めば噛むほど、肉の旨みが滲み出てくる秀逸なもの
他の具材は、丼縁に置かれた板海苔・水菜・生刻みされたタマネギはシャリシャリした食感
思いのほか存在感があったのが鶏団子
濃厚な煮干し出汁に、大葉特有の清々しい香味がアクセントとなり、更なる食欲を増進させます
軟骨のコリコリ感も心地よく、団子マシTPが欲しいくらい。。♡
トロンとした甘みの鶏白湯ベースに、しっかりと煮干のエッセンスが抽出されてる一杯
バランスの良いスープに仕上げており、煮干特有のビター感は極力抑えられてます。
ターゲットは、あくまで万人向けにする為のに、煮干出汁の嫌味を感じさせない仕上がりになってる当たり、研究熱心な店主サンの技量が伺えます
麺は固めにボイルアップされた、低加水でパツパツした歯切れのよい細麺ストレート
台東区の二ボ店と同じく【村上朝日製麺】の謹製麺を使用。 我が家に近い製麺所だけに親近感が湧きますww
濃厚な煮干スープとの相性もバッチリコンディション(略してバチコンw)
煮干のカリスマ店をリスペクト的スタンバイな和え玉的「替え玉」も用意されたおりましたが、本日2杯目なので残麺ながら自粛だす。。
赤丸急上昇中の小池さん、至ってハイレベルな一杯に仕上げてきてると思います♪
今後の小池さん。。
土曜夜のラーメンドラマ『ラーメン大好き小泉さん』共々気になりますww
ごちそうさまでしたぁ～