隣の寿司屋はお父さんがやっているみたいです。

土曜日の17:05頃の到着で、店内満席、外待ち無し。
退店時には約20人の外待ちでした(^^;;

待っている間に注文を聞かれます。
基本の「四つ葉そば」と、折角なので本日のにぎりの「あかいか」を注文。
約15分して店内へ案内されました。


【四つ葉そば 700円 】

綺麗な清湯スープです！

トッピングでひときわ目を引くのは薄切りされた豚のレアチャーシュー。
凄くしっとりしていて美味しい。
熱が入る前にパクパク食べました(^^;;

スープの表面には鶏油が覆う。
比内地鶏をメインに、他の鶏もブレンドして作る動物系のみのスープ。
昆布不使用。
地元の笛木醤油の生醤油を使ったカエシを割ったスープは、塩分が若干高めで、旨みとコクが強い。
鴨南蛮そばの汁みたいなコクと旨みって印象。

「こりゃ、美味いゎ！！」


麺は村上朝日製麺の低加水の中細ストレート麺。
説明いらずの美味しいやつです(^^;;
スープとよく絡んでました。

濃い目のスープに、三つ葉がアクセントになりこれまた美味！
最近、三つ葉をトッピングしているラーメンによく出会うけど、この四つ葉そばが一番合っていると感じた。


ごちそうさまでした。