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お店のツイッターで表記メニューが昼限定ということなので万難を排して行ってきました。片口イワシ、さば、うるめイワシの煮干し８キロを水だけで出汁を引いただけのラーメンだそうです。トッピングはメンマ、チャーシュー、かいわれの至ってシンプルなもの。スープは透き通っているように見えますが、実はそうではなく煮干しの銀粉がでているので黒いようにも見えます。麺は細麺ストレート、いつものおいしい麺ですが、このスープとあわさると麺の旨さが引き立ちます。スープは本当に煮干しだけでだしたのかと疑いたくなるほど、甘み、旨味、苦み、香が存分に出て、得も言われぬ複雑な味わいになってます。濃いのにクドくなく、最初から最後まで煮干しの香が鼻を抜けていくけど臭くなく、絶妙なところでバランスをとっている感じです。あともう少し食べたいんだけどと思うところで食べきってしまいました。これはヤバいです。
Metaboy
tak2626
Maru
かっぱ
(有)やまか食堂.ne.jp
黄門チャマ
片口イワシ、さば、うるめイワシの煮干し８キロを水だけで出汁を引いただけのラーメンだそうです。
トッピングはメンマ、チャーシュー、かいわれの至ってシンプルなもの。
スープは透き通っているように見えますが、実はそうではなく煮干しの銀粉がでているので黒いようにも見えます。
麺は細麺ストレート、いつものおいしい麺ですが、このスープとあわさると麺の旨さが引き立ちます。
スープは本当に煮干しだけでだしたのかと疑いたくなるほど、甘み、旨味、苦み、香が存分に出て、
得も言われぬ複雑な味わいになってます。
濃いのにクドくなく、最初から最後まで煮干しの香が鼻を抜けていくけど臭くなく、絶妙なところで
バランスをとっている感じです。
あともう少し食べたいんだけどと思うところで食べきってしまいました。
これはヤバいです。