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83点
特製醤油ラーメン[ラーメン/醤油]
生粋 花のれん（東京都文京区）ぐが

「特製醤油ラーメン」@生粋 花のれんの写真6月29日　2杯目
今年 339杯

生粋　花のれん　　茗荷谷
特製醤油ラーメン

麺庄にいた奥中さんがお店を出したのでプレオープンに行ってきました❗

出汁はスルメとエビの魚介と豚と鶏だそうで節系は不使用。そんでもて無化調

あとは焦がしネギが少々

麺は細のストレート

無化調とは分からない、しっかり出汁が出ていてバランスタイプ

やや甘みがあり醤油の味がしっかりしているのに塩分控えめの嬉しい作り

奥に見えるのは、ほうれん草をゆでたもの
メンマはやや柔らか

レアチャーシューはややエロいタイプのしっとり赤身がうまい
肩ロースは脂と赤身の配分がよくしつこすぎず、甘みがありうまい。

なかなかの仕上がり❗
麺がまだ決めかねていたようなので、オープン後どんな麺に決めたのかが楽しみ☺

おいしかったです
83点

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