​【鶏清湯 醤油らーめん 】

スープは無化調で鶏からしっかり取られた綺麗な醤油清湯。
上品だけれどもしっかりと鶏の旨味が味わえるとても美味しい(^^)
醤油は無添加の「海の精」の生しぼり醤油を使用。
生醤油は「酵母が生きているので旨味と香りが強い」らしいです。

麺は三河屋製麺の中細麺。
加水率はちょい高めでしっかりとモチモチ感が楽しめます。
このスープともかなりマッチしていて美味しいですね(^^)

味玉は少しだけ流れ出る位の熟度でGOOD！！

チャーシューは鶏と豚のレアチャーシューなんだけど、これはソミュール液を使うのでは無く、「白醤油に昆布等の和出汁に漬け込んでからコンフィした物」なんですって！！

「も、もの凄く美味しいんですけど…（−＿−；）」

他の店のレアチャーは「ビールや焼酎」には合いそうだけど、「ワイン」とは「？？？」な印象だったけど、このレアチャーは飲まなくてもワインと合う確信が持てる逸品。
ワイン好きだから心踊ります(^^)

「この店はワインも置いてます＼(^o^)／」
店主さんにお聞きしたら「イタリアの単一種のワインが好き」との事。
置いてあった「バローロ」もネッビオーロ種100%ですもんね！
けど、モンテルプルチアーノ種も好きとか言っていたし、ゆっくりグラスを傾けながらお話してみたいものです！
レアチャーも肴にしながらね！！

きっとワイングラスもちゃんとしているだろうし、ラーメン屋のカウンター席でワインを愉しむのも乙でしょうね(^^)


ごちそうさま。