7月7日(火)18:30分訪問。
駐車場はほぼ満車、ちょうど１台空いたのでそちらに。店内は10人待ちながら、テーブルが2つ空いて8人組のお兄ちゃん達が入ってくれたので、10分くらいでカウンターに座れました。この日はおばちゃんと若者と店主の３人体制。みんな仕事が早くて素晴らしいオペレーションでした！

カウンターに着いてから5分で着丼。
わかってはいましたが、改めて見ると
真っ赤な油の層がすごいですね!

【スープ】
鶏主体の清湯に辛味がいろいろプラスされて
いますが、スープ自体は辛すぎず、蓮華で飲める程度。
ラー油やお酢も入っています

【麺】
真っ赤なスープの中から麺を引き出すと、
思った以上に細いですね。角があり加水率も低めで、
あまり食べたことのないタイプの麺で面白かったです。
麺量は160～170gくらいでしょうか。
結構満腹になりました。大盛りにしなくて十分でした。
券売機の横に製麺室もあるので、自家製麺なんですね！
チャーシューも４種類仕込んだり、
店主お一人で大変な労力だと思います。

【具材】
デフォでは、チャーシューが乗りません。
挽き肉の辛味ペーストと万能葱+長葱のみ。

（大蒜辛肉飯130円も、若者達が美味しそうに
食べていたので頼もうか悩みましたが、
台湾のペーストと同じ物のようなので、
頼まなくてよかったです。）

トッピングでチャーシュー1枚と味玉を追加。
４種類(バラ・炭火・直火・低温)の中から、
醤油を食べた時に美味しかった炭火をチョイス。

しかし、せっかくの香ばしい香りが、
辛味の中では焦げ臭く感じてしまったので、
次回は別なのにしてみます。選べるのって
味のバリエーションが楽しめていいですね。
台湾には何が合んでしょうね…

挽き肉はそのまま食べると甘ったるいです！
わざと甘くしているんだと思いますが、
スープに溶かしながら蓮華ですくって食べるのが
ベターな食べ方ですね。できたら、
穴あきの蓮華があると嬉しいですね。
味玉もゼリー状で辛さを緩和してくれて
美味しかったです。

辛いもの好きには程よい辛さで、
また食べたくなる味だと思います！
ご馳走様でした。