7月某日 14時半頃訪問
先客7人 後客4人
時間をずらしたためか並びはありませんでした。


入って左側の券売機で表題のラーメンとライスを購入。
麺硬め、後は普通でオーダー。
カウンターだけの狭めのお店です。暑いし。
卓上にはお酢、胡椒、豆板醤。ゴマはなし。
大きな寸胴で豚骨ガラ(鶏ガラもかな？)を大量に煮込んでいましたね。

約7分で着丼です。
(撮影のために海苔はずらしました。)

具材はチャーシュー、ほうれん草、海苔、ネギ。
チャーシューは部位の違うところが2枚。
小さめですがスモーク効いてて美味しいです。
もうちょっと大きければなぁ。

ほうれん草はそこそこ多目。
茹で加減は柔らか目ですが許容範囲。
もうちょっとだけ丁寧に盛り付けてね…………
海苔1枚は溶けるタイプではないですが、スープに浸すとフニャル残念タイプでした。
少量のネギは特筆なし。

麺は中太の縮れ麺。
よくある家系タイプの麺ではありません。
硬めオーダー通りの茹で加減でモチモチ感も満足ですが、ちょっとスープを持ち上げ過ぎかなぁ。
製麺所は確認出来ませんでした。

スープは濃い目の茶褐色。
見ただけで濃そうな味が想像できます。
しっかり乳化した粘度高めのスープです。
尖りを感じるギリギリレベルにカエシも強目です。
勿論、豚骨出汁もかなり強目。
「なんちゃって家系」とは違い獣臭もスープから漂ってきますが、これをスモークの薫りが消しています。
鶏油はかなり多目にスープに溶け出しているように感じられました。デフォルトでもかなり脂っ濃く感じられます。
もしかしたらアブラ少な目の方が本来のスープの味を楽しめるかもしれませんね。

丁寧に作られた美味しいラーメンです。
ただし、家系ジャンルで括った場合はコストパフォーマンスはイマイチですかねぇ。

ご馳走様でした。