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恐らく、ガイドブックに載った事は一度もないのではないか。しかし、質の高さは圧倒的。本当に美味しい愛される店は、街中の日常に溶け込んでいるものだ。少々旨味調味料が強めに感じられたが、この日も安定した穏やかな味に舌鼓を打つ。凝ったスープではない事は一目瞭然ながら、あっさりとした風味の奥には、複雑で深い豚の旨味が遠慮なく躍動している。時間を掛けて煮込まなければ、この落ち着きは得られまい。ラードの香ばしい香りが湯面を漂う中、引き揚げられるストレート中細麺。何も言わずとも、気持ち硬麺での茹で上がり。しなやかさと滑らかさを兼ね沿えた麺は、粘り腰のある歯応えが癖になる。チャーシューは腿肉だ。確かな肉質が食感のコントラストを生み、麺が更に旨くなる。キクラゲ入りの辛子高菜を少し放り込み、味の変化も楽しみたい。
Dr.KOTO
カナキン
おっちゃん
ラーメンロックンオヤジ【上陸】
Dr.KOTO
少々旨味調味料が強めに感じられたが、この日も安定した穏やかな味に舌鼓を打つ。凝ったスープではない事は一目瞭然ながら、あっさりとした風味の奥には、複雑で深い豚の旨味が遠慮なく躍動している。
時間を掛けて煮込まなければ、この落ち着きは得られまい。ラードの香ばしい香りが湯面を漂う中、引き揚げられるストレート中細麺。何も言わずとも、気持ち硬麺での茹で上がり。しなやかさと滑らかさを兼ね沿えた麺は、粘り腰のある歯応えが癖になる。
チャーシューは腿肉だ。確かな肉質が食感のコントラストを生み、麺が更に旨くなる。キクラゲ入りの辛子高菜を少し放り込み、味の変化も楽しみたい。