新宿で夕食という事になり、どこへ行こうか散々迷ったんですが、こちらで冷やし麺が提供されたというのをお聞きしたのでお伺いしましたぁ。
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【夏季限定　平戸産　片口鰯の淡麗冷やし麺】
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平日の19:20頃到着。　店内先客3名。すぐに着席。しかし、後から後からお客さんがいらして外待ちまで発生してました！！

おーーーお客さんが増えてきてる印象がしますね～～。
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待つ事およそ5－6分で配膳終了！！　夏っぽい色彩で綺麗ですね～～。
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「長崎県平戸市近海で水揚げされた、淡白な片口鰯を使用し・・」という、魚介塩スープ。　

キンキンに冷えていて、苦みやエグミの無い優しいニボ感がフワッと感じられ、動物系もしっかりと下支え。　

塩分濃度が高めでスープにきりっとした輪郭を形成しています。　香味油は何か分かりませんでしたが、油加減はソコソコな量でスープにコクを出してますね。

今回のスープに限った事かどうか分かりませんが、個人的にはちょっと塩分が高めかな？？という印象です。
なので味のバランスは、塩分＞魚介＞動物な感じがしました。
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【麺】は、中細太麺平打ち縮れタイプ。　

茹で加減結構硬めで、コシが強いし噛むのに少々力がいる仕上がり。
個人的にはもう少しだけ茹でて頂けると、若干硬め位で好みな仕上がりだったかも。
　　
もしくはブレ？？　それともこの位の硬さを狙っていなのかな？
小麦の風味は良い感じですね。
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【チャーシュー】は、低温調理気味のロース。
適度な脂身がありジューシーで肉の旨味がしっかり感じられ、やはり適度な歯ごたえがある食感が肉らしい感じで良いです。
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オニオンスライス。　　清涼感と共に、シャキッとした食感が良いです。
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鶏そぼろ。麺やスープと一緒に口に入ってくると、鶏の旨味が味わえて美味しいです。食感も楽しめるし～。
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水菜。キンキンに冷えたスープと相性がいいですね。
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焦がしネギ。
ほんの少しの量ですが、存在感はバッチリ！　時折、他の具材と一緒に口の中に入り、香ばしさを演出してくれます。
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柚子氷。　冷やしには良く使われる味変アイテムですね。　柚子皮が入っていて、これが段々溶けてくると柚子の風味が徐々に香ってきます！
スープがキンキンに冷えているので、結構な時間形が残っていましたね～～。
これは良いですね～。
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【味玉】は、白身が真っ白でプリップリ。黄身はジャストジェル状。　味付け程よく、玉子本来の味を楽しめます。
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とても暑い日だったので、キンキンに冷えたスープで火照った身体が冷やされ、気持ちいい気分になってあっという間に完食！　(^^)v

写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12052540650.html


【感想】　汁そば2種、つけそば、今回の冷やしと食べましたが、今回の冷やしもたかはしさんらしさが出てて、やはり新宿界隈では貴重な存在のお店だと再認識しました。　

冷やしに関しては、個人的にはもう少し塩分が控えめだったら、せっかくの平戸産の片口鰯の風味も際立ったかな？？と思いました　(^.^)　　でも、メチャメチャ暑い日にはこの位の塩分補給も、熱中症対策に良いかも～～　(^^)v

9月上旬まで提供されるそうなので、また食べ来そうな予感、、。

ご馳走様でした！　　　２０：００ちょっと前位に外に出たら、冷やしはしっかりと売り切れでした！！人気ですね～～
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