東京ラーメンストリートのリーフレットによりますと『鰹節や昆布、鶏がらなどシンプルな食材の魅力を極限まで引き出したスープ(中略)すすり心地にこだわった麺(以下省略)』らしいっす。

微かに香味野菜のような香り…

破壊力のある鰹節にヤラれました。鶏は本当に使われているのか？大量の節系出汁だけ…と錯覚するような味。香味脂や鶏脂が拍車をかける。
宗田鰹節やサバ節、もしかしたらムロアジ塊なんかも入っているかもしれない…そんな強い魚感。
苦味や乳酸による酸味は無く、うまいスープですね。

小口がやや楕円形の軽くウェーブかかった中細ストレート麺はカンスイ控えめでスープを邪魔しない。ツルシコ食感が良いですね。
ノビは早いんだけど、ふんわりやさしい口当たりに変化してイイ感じ。小麦感はそこそこ。

海苔はトテモ香ばしい。
味付け控えめの味玉は黄身が流れない絶妙な半熟…
厚手のチャーシューは何気に豚臭いな…
サクサクメンマは大袈裟な表現ですが果実のよう…
薬味の役割を十二分に発揮するネギもいいね。
ネギの上に乗っている赤や黄色の綺麗なものは？
彩り湯葉と言うみたいですよ。柚みたいな…

後半、節から出るような塩分が強くなってきた…
オサカナの主張にギョギョギョでございます。
但し、強い魚感は今日たまたまかもしれません。