[訪問日時] 2015.7.26（日） 開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客7名
[注文方法] 口頭注文、後精算
[メニュー] 豊深煮干しそば（塩）
[価格] 750円
[味] 煮干＋貝/清湯/塩
[麺] 平打ち中太微縮れ麺（140g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、味玉、岩海苔、ナルト、葱、青葱



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2ヶ月ぶりに霞ヶ浦大橋を渡ります。
もう家からの所要時間もすっかり読めるようになり、開店時間5分前にズドーンと到着。
珍しくシャッターズは私一人だけ、こんな美味しいラーメンが並びもせずに食べれるなんて幸せです。

[お店の外観]
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今日は初訪の時にいただいた「豊深煮干しそば（塩）」を再食しようと思います。
この間に出汁素材の構成は変わってると聞いてるし、麺は手もみ平打ちを合わせてみるつもり。
今日は井川店主自ら暖簾をかけに出て来られました。
スタッフNさんにも笑顔でお出迎えいただき、いつも通り気持ちよくカウンターに座ります。

[登場]
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[逆サイドから]
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■ スープ
白口イワシ、鯵、カマス、烏賊の煮干しをじっくり煮出し、貝出汁を合わせたスープ。
初めて口にした時には、その出汁感に衝撃を受けたものです。
で、久しぶりにいただいた今日。
普通なら多少色褪せて感じるものですが、前回を上回るインパクトなのに驚きました。
煮干しがジュバ～ッと押し寄せて、貝出汁がジンジン後追いするパターン。
やや強めジャストの塩気、香味油によるコクのサポート。
いやいや、素晴らしい。

[スープ]
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■ 麺
前回は細麺でしたが、今回は「手もみ平打ち麺」を選択。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
プリッと跳ねるような不規則な口当たり、多加水ならではの強めのコシとモッチリ感。
磯の風味がスープにビンビンに絡んで来ますよ。
菅野製麺所製で麺量は140g程度。

因みにいよいよ自家製麺への移行が具体化してるようで、夏の間には始めたいと、井川店主が仰ってましたよ♪
楽しみですね～

[麺をリフト]
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■ 具
具はチャーシュー、穂先メンマ、味玉、岩海苔、ナルト、葱、青葱。
これは前回と変わりないですね。

チャーシューは肩ロースのレア仕上げ。
美しいピンク色が、スープの中で見る見る変色していきます。
このチャーシュー、レアな状態でそのまま食べても勿論超美味しいんですが、個人的に敢えてしばらくスープに浸して肉感を高めて食べるのに嵌まってます。

[チャーシューとナルト]
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岩海苔は大海原の芳醇さに磯風味のアクセントをもたらします。
この相性が抜群。
今日の穂先メンマは、幾分コリコリ感に欠けましたかね。
当店で味玉をいただくのは初めてですが、半熟具合もほんのり甘い味付けも好みの部類。
白青2種の葱は麺に絡みやすく、ナルトと共に彩りも添えてますね。

[岩海苔、味玉、穂先メンマ、葱2種]
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■ 感想など
前回衝撃を受けた力強い出汁感は健在。
久しぶりなんで細かい比較は叶いませんが、かなりブラッシュアップされてるかも知れません。
「豊かで深い」とのネーミングに再度頷き、お店を後にしました。
移動の車中、出汁の余韻を楽しみながら。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：全体のバランス
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。