立川に来たら定番のつばさ家へ。
ここは、家系ラーメンの中で一番うまい店だと思う。友達や会社仲間もここを食べたことがある人は皆共感する。

昼３時に着いて、ランチタイム時を外したから並ばなくて済むかなと思ったら、甘かった。
店内満席で、そとに、カップルとサラリーマン風二人組と学生３人の７人待ち。
自分の後にも、続々と行列が続き、人気ぶりが伺える。
この３０度を軽く超える猛暑の中、ビルの合間で我慢して待つ人がたくさんいるのだからさすが！！

最近、高崎に支店を出し、前の店長がそちらに移住した腕をふるっているとのことで、近いうちに群馬に行く予定があるので是非寄ってみたい。

８番目だったが、割と回転よく、１５分ちょっとで着席。
味玉とライスを注文。
好みを聞かれるが、全部普通をチョイス。
麺固めを選ぶ人が多いが、家系はもちもち太麺なので固めより、普通が好きだ。
博多ラーメンのような極細の場合は、固めで歯ごたえを感じたいが、家系は普通の固さがおすすめ。
油は、チーユはあっさりしていてコクがあるので、普通がベスト。油を少な目にすると、鶏の旨味が弱くなる。
味の濃さはタレの量だろうが、これも関東の人なら、普通がぴったり。
薄味の関西人は薄め、東北人は濃いめがよいのだろうか？

サイドとして、ライスは家系ラーメンに相性がとてもいい。スープと合うし、家系の大きい海苔をまいてご飯を食べると最高！

つばさ家のスープは、とてもマイルド。これは、本家の吉村家や六角家などに通じる味だ。家系の中でも、武蔵家とか、洞窟家とかは、臭くてドロドロしたスープで、とんこつを強く感じる（これが好きな人も多いが自分は苦手）けど、吉村家や六角家などの本家に近い家系は、臭みが少なく旨味が濃い。つばさ家はさらに、レベルアップされてる感じで品がある感じのやさしいスープ。おそらく、良い材料を使って丁寧に処理しているからか？
味玉は、とろりとしてよく味がしみこんでいて美味。チャーシューは家系らしい肉肉しいロース肉でこれもスープにぴったり。

トッピングは、にんにくを入れたらさらにうまくなるのはわかるが、仕事柄、人に会うので、あまり入れない。しょうがと辛味調味料をほんの少し、最後の方に足す。

最近、家系を名乗る店がとても増えてきたが、このつばさ家のようなうまい店はなかなか出会えない。家系の中では群を抜く名店だと思う。