7月30日、1130前客2後客多数（退出時1155分は外行列）

久しぶりの訪問。
ミシュランに選ばれてからは初。
どうしても屋号に引かれいつも塩らぁ麺を選んでしまうから今日は思考変えて醤油を。
醤油（880円）大盛（150円）にて。

まるでトラットリアな店内、食券からの注文もイタリア語。細かいアンティーク小物にセンス感じる。


そんな店内を楽しんでるといらっしゃいました。うわ、意外とでかいぞ！
深い丼、ちゃんと大盛で器かえてるらっしゃる、つまりスープのチューニングも大盛仕様。
こういう基本的なことって本当に大事。


うーん、美味い！
スープ、出汁の深み、こく、醤油の豊潤なまろやかさ、香ばしさ、すべてが詰まりまくってる。
レンゲ１掬いのスープで美味しさの重さが半端ない。やはりすごいなぁレベルが違う。
じんわりまろやかに味が舌を包む、まさにそんなイメージ。乱暴じゃなく丁寧で繊細ででもパンチある。素晴らしい。

麺は細ストレート。
細麺に反比例するこちらも重さとジューシーさがある。
滑らかで気持ちいいのど越し、さらに大盛意外と量あり。


トッピングにも勿論細かい仕掛けや計算多数だが、もうスープと麺とそのバランスと、このハイレベルさでかけラーメンでも十分かもしれない。

醤油、トライしてみて良かった。また来ます！