2015.7.25 12:00ちょっと前 大和-南林間をポタリングした後、あまりに暑いので帰宅前にチャリッと訪問。前客3人、後客5人。店に飛び込み先ずはビー○を注文。一番搾りの大瓶と胡椒を振られたツマミのメンマが提供されました。
ビー○を飲んで体が冷えた頃に、海老そばを注文。ここは中国人夫婦のお店ですが、店の入り口にのれんが掛っていたりしてメニューも含め街中華に準じます。
御夫人が麺を茹で、御主人が中華鍋を振る陣容。さすがに息はピッタリで、麺を器に空けるタイミングと中華鍋の調理を終えるタイミングがどんぴしゃ(^^♪

スープは白菜や野菜の甘み・旨みが程よく出たタンメンライクなもの。海老の風味もあります。コショウも効いて塩気は程よい加減。感じとしてはほぼタンメンですが、なかなか旨いです。途中ラー油を少し垂らして味変。中華鍋で炒め煮しているので、最後まで熱々。食べている間にせっかく引いた汗が吹き出します(^^;

麺は中細の縮れ麺。加水率はやや低め、茹で加減は少し固め。どうしても調理麺はダレやすいので、少し固めは歓迎です＾＾。麺量は普通くらい。

具は、海老、白菜、青梗菜、木耳、人参、筍。海老はプリッとしたものが5個。餡かけタイプじゃないので、海老は素のまんま。そのままでも旨いですが、海老は片栗粉でサッと油通しして欲しかったかな。

安心して食べれる街の中華屋さんです。実は大和には街中華が少ないので、けっこう貴重なお店だったりします。御馳走さまでした。