mona2
Lv84VW
コメント
どもです
コチラの麺は基本は古丹製麺製なんですがたまに限定で使用する佐野ラーメン風の平打ち麺は佐野の製麺屋さんに発注しているようです。
これは確かに各食材の魅力を上手く引き出してましたね。
☠秋☠ | 2015年8月8日 14:42＞秋さん
なるほどです。佐野の「はつがい」さんにも顔を出してみますね。
この一杯は清涼感ありでこの季節には打ってつけでしたよ。
mona2 | 2015年8月8日 14:57続いてどうも～
こう暑いと、こんな冷たいメニューが嬉しいですよね～♪
次回の限定も楽しみです。。。
バスの運転手 | 2015年8月8日 16:59＞バスさん
バスさんが全部書いてるので、私が上げることもないのですが(笑)
久々の交遊を記念してます。
mona2 | 2015年8月8日 19:37
このメニューについては、バスの運転手さんが詳しいレビュを上げてくださっていますのでそれを参考にしてください。
いくつか加えて、まずは麺について。
これは幅広平打ち縮れで佐野風なのですが、佐野のものよりかコシがあり普遍的な感じがする。
佐野にも「はつがい」さんがあるので、それとの関係がありそうです。
翌8.6に佐野に行ったので「はつがい」さんに顔を出してみればよかったかもと思う。
それから、鰹節みたいな削り節は鶏節です。
これは薄削りすると壊れやすいようで、どこのお店のものも表面積は狭いですね。
それに、鰹節のように旨みストレートではなくてクリームのような味がします。
この作品は、本当にグレード高いです。酸味を司る梅干しも高貴な味わいだし、塩気の補充を司るシラスは当然ながら魚介旨みとカルシウムっぽさを楽しめる。
青物は食感の多彩さを考えての選択でしょう。
冬瓜はダシが染み込みやすいから、染み込んでいい感じ。