池袋に所用があり昼食時間になったので、六感堂さんで　8/10~14日、平日限定の【塩ゆずみつば つけ蕎麦】をいただきに行って来ました。
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平日の13:40頃到着。先客3名。後客3名。　チケット購入後すぐに着席出来ました。
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お馴染みの調味料～～～
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自家製香味油の薀蓄、、、。
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ストーンズのＢＧＭじゃない、、、と思っていたら、待つ事およそ７－８分で配膳終了～～！　　　
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麺丼のビジュアル。　　　盛り付け、彩が綺麗ですね！　三つ葉の緑が特に綺麗！
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【チャーシュー】は、肩ロース。低温調理されている物で、シンプルな肉の旨味がダイレクトに伝わってきます。赤身部分も脂身部分も食感柔らかく、とても食べやすかったですね～
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三つ葉。葉の上に香味油系の物がかけられているような気がしました。　良く分かりませんでしたがチョッピリ味がしたので、、。

パリパリして新鮮でしたね～。
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メンマはいつものタイプ。　柔らかい食感で味付けは薄め。　つけ汁の風味をピッタリ合いますね。
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【塩玉子】　六感堂さん名物　(^.^)　塩煮玉子。白身はプリプリ、黄身に適度な塩分があってこれがまた美味しいんですよね～～

ラーメンの具じゃなくても、酒のつまみでこのまま食べても美味しそう～～。　　お弁当の具とか、、
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【麺】は、北海道産「本州北翠」と長野県産「ゆめかおり」石臼挽き全粒粉配合の限定麺。　

茹で加減ちょうど良く水でしっかり〆られていて、ツルッとした麺肌に適度な弾力が心地良いです。　小麦の風味はもちろん抜群ですね～　　つけ汁に浸けないでそのまま食べても美味しかったですよ。

ちなみに、並・中・大盛り全て同一料金でしたので、私は中盛り（３００ｇ）をお願いしました。　(^^)v
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つけ汁丼のビジュアル。　仄かに柚子の良い香りが漂ってきますぅ～～　(^.^)
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シャバな粘度の柚子風味清湯塩つけ汁。　　

魚介の出汁もベースで下支え。　油加減そこそこで、塩分濃度はちょうど良い塩加減。
ネギの微塵切り、柚子皮が浮いてます。　　
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つけ汁の中にはサイコロチャーシューが結構入ってましたよ。提供前にフライパンで焼き目を付けていたものだと思うんですが、、、
芳ばしくてカリッとした食感が良いですね！　肉の旨味も小さいながらもしっかり感じられます。
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シャバなつけ汁ですが、絡み、持ち上げも良好ですね～
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３００ｇの麺、具材もあっという間に完食！　(^^)v
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ブーメラン方式でスープ割をお願いしました。　魚介ベースの出汁スープだと思うんですが、柚子の風味もまだまだ残っていてすごくサッパリしたスープになりました。
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もちろん、完飲～～！
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写真付き記事はこちらへ、、http://ameblo.jp/omasu8/entry-12061032160.html


【感想】　「塩」・「ゆず」・「三つ葉」の、夏にピッタリのサッパリ爽やかなつけ麺ですね！　自家製の麺も小麦の風味良く美味しかったですし、低温調理なチャーシューも肉好きには最高な逸品だと思います。(^^)v　　

ご馳走様でした！