Item: 麺や 蒼輝 AOIKAGAYAKI
Rating: 85
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

85点

13日に参加してきた初めての茨城遠征、
2軒目はこちらの新店にお邪魔しました。

お昼の12時半頃の到着で、常時満席前後の着席率。
「蒼」のご主人はこちらの厨房で腕を奮っておられます。

同行のみなさんは鶏白湯のつけ麺を注文され、私は清湯気分だったので
券売機のいちばん下に用意されている表題のメニューをチョイス。
こちらでも4種類から選べるチャーシューは、今回は鶏でお願いをしました。

いや～、これはかなり美味しい塩らーめんですねえ。
現地でお会いしたRAMENOIDさんに教えていただいたところ、
スープは鶏がメインで魚系は不使用とのこと。
同じ清湯でも鮭節を利かせた「蒼」の＜カムイ・シオユ＞とは作りが違う
わけですが、この＜塩そば＞の方がなぜか複雑な味がするのです。

それも、これとこれの素材が感じられるから複雑、とは
言い当てられない作りになっている点に、ご主人の非凡な才を感じます。
飲み口はクリアなのですが、後味がとてもミステリアス。
塩ダレにひと工夫もふた工夫もされているのでしょう。

先の＜カムイ・シオユ＞が、食べている間はおとなしい味わいだけれど
食後のダシの余韻が長い、というスープなのに対して、
この＜塩そば＞は最初のひと口から「旨っ！」と感じるスープになっています。
その分、終盤には味覚が落ち着いてきますが、
丼全体の魅力が削がれるわけではありません。
最初の心弾む感覚のまま、ずっと食べ進むことができます。

白っぽい微ウェーヴの細麺もイイですねえ。
しなやかな舌触りと、その中に感じる粉の風味が、
琥珀色の塩スープと完璧なハーモニーを描きます。

鶏の胸肉のチャーシューは、しっとりとしていて肉自体の味が良好。
少し加えられている小さなダイス・カットの鶏チャーシュー
（こっちはモモ肉だったかな？）もナニゲに存在感があります。
あとは、穂先メンマと、白髪葱、青葱。
ヴィジュアルの美しさがそのまま味になったかのように思える1杯です。

2軒目でしたが、こちらも綺麗に完食してフィニッシュ。
券売機の最後尾に位置するメニューでも十分に美味しいということは、
東京・大塚の「鳴龍」さんのような存在かも、と思ったりもしました。

これからますます評判になっていくお店なのではないでしょうか。

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2015年8月16日 04:42投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます！

2軒目も素晴らしかったですね！
仰しゃる通り、店主さんの非凡な才を痛感させられる
お店だと思います。これから益々注目を浴びるように
なるでしょうね。

NORTH | 2015年8月16日 05:49

おはようございます～
右京さんの食された100点も気になりますが、個人的にはこちらのほうを食べたいですね。
まいけるさんでも感知できないスープ複雑さ、いったいなんでしょうね。確かにカエシに何か仕込んでそうですね。
今はお昼の訪問でこの並び何でしょうが、近いうち大行列店に・・・
充実した茨城遠征、羨ましいです。