ペンギン軍曹
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コメント
毎度です～
オモロイ色のつけ汁ですね～
ラーメンですか、メモメモ。
としくん | 2015年9月29日 23:30素敵な色合い♪
元ホームの新橋で通し営業ですし、ぜひ伺いたいですね
個人的には煮干ソバが気になります
うまこ | 2015年9月30日 18:00おはようございます♪
かわったつけ汁ですね。豆乳スープかと思っちゃいました。
でもチャーシューの美しい色を見ると、なかなかの実力店の様ですね。
気になるので、お店いろいろ調べてみます。
クーパー（退会） | 2015年10月1日 06:40ぬおー 何時の間に新橋へ？ｗ
＞御徒町でお見かけした方かは記憶がハッキリしません
大丈夫です、私もどっちが兄か弟かすら区別つかんでした 髭がポイントぽいけどｗ
飲みはどこいかれたんですか？
はぐれメタボ | 2015年10月1日 17:26クーパー（退会）さんどうも～
確かにパッと見豆乳スープにそっくりですねｗ
タレと麺の相性を除けば、底力を感じさせる一杯でしたねぇ。
そのうちラーメンを頂く予定ですので、参考になればぜひ♪
ペンギン軍曹 | 2015年10月1日 17:56さんどうも～
こそっと行ってきちゃいましたｗ
髭がポイント…これは多分次回行っても分からんでしょうね(笑)
飲みはお台場でのんびりお風呂に浸かりつつやっておりました♪
ペンギン軍曹 | 2015年10月1日 17:58こんばんは！
この泡立ち、一瞬エスプーマかと思っちゃいました…
姪っ子がこの辺りで勤務してるんで、教えてやろうかなァ？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2015年10月1日 21:34ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さんどうも～
エスプーマというと春日の中華そばなお店を思い出しますねｗ
口当たり上品で食べやすいので、女性の方にもオススメかと♪
ペンギン軍曹 | 2015年10月1日 23:03こんにちわーm(_ _)m
んー！どうもラーメンの方が良さげですね！新橋はなかなかなかなか行かない地域なので迷わないか心配ですわ☆
koえび | 2015年10月4日 13:21
新店のこちら、味噌麺 高樋兄弟の方々がやられているそうですね。
あちらでは味噌がメインでしたが今回は煮干鶏白湯ということでどういった方向性か気になります。
17時37分の到着で、先客無しの後客は4名ほど。
券売機にて「煮干し鶏白湯つけソバ 830円」と「中盛 100円」を購入します。
ラーメンは白湯と清湯？で2種類用意されているようですね。
店内は対面式のカウンターが9席ほどと小ぶりですが、
明るい雰囲気と余裕のある造りで居心地良いですね。
店員さんは男性2名、御徒町でお見かけした方かは記憶がハッキリしませんｗ
着席から8分ほどで配膳です。
おぉ、つけダレは綺麗に白く泡立ってますね～。
鶏白湯に煮干を合わせているそうで、一口含むと鶏のふっくらとした甘味が広がります。
煮干は穏やかに風味を見出しており、まろやかな味わいに添えるような印象。
カエシも甘めで、滑らかな舌触りと上品さを築き上げてますね。
麺は中太のストレート。
茹で加減はジャストで、むっちりと良質な歯触りを持っていますね。
んー、ただちょっとつけダレが大人しめなので、麺が勝ち過ぎてる印象もあります。
麺量は中盛で300g、これくらいが味変含めて楽しめる丁度良い物量でしょう。
具は麺上に鶏豚のチャーシューと海苔、タレ内に刻みチャーシュー・ネギ・水菜。
鶏・豚ともに低温で調理されてるようで、しっとりとした質感と程よい塩気が好印象。
また、タレ内にもたっぷりと刻んだチャーシューが入ってて、ボリュームも十二分にありますね。
ネギや水菜はつけダレをサッパリとさせる効果が出ています。
途中、卓上の酢や一味で味を調整しつつ、完食。
上品な鶏白湯煮干が楽しめましたが、その分麺とタレの絡みが弱いのが難点でしたね。
この気配ですとラーメンの方が特徴を活かした一杯として楽しめるかも？
次回は「煮干し鶏白湯ソバ」を試してみようと思います。
ご馳走様でした。