８月某日、夜、本日は我が社の爺やの肉体労働に付き合い、飯田を皮切りに最後は伊那のゲンバにも同行する。思いの外遅くなり、伊那の「竜門」で夜ラーを食ったのだが、肉体労働後なので松本に着く頃にはやはり腹が減る。

そこで帰宅前にもう一杯引っかけていく事にする。突撃したのはこちらの店。先ほどの竜門」での期待の「味噌ラーメン」がやや薄かったので、こちらの看板である「海老味噌ラーメン」でガツンと〆る目論見。

２１：０５着、先客２名、カウンター席に着座、後客１名。一応ぐるっと店内メニューを見渡すと、何と！‘ヌプチェつけ麺’（８８０円）なる新メニューを発見、こちらで初の「つけ麺」となるのでは！！早速、厨房の「ちょもらんま」店主に「ヌプチェつけ麺って、何？」と聞くと、「魚介と豚骨のつけ麺です」

おぉ、それ、どっちも好みだし、何しろ未食のメニューであるので急遽予定変更、これでイク。取りあえず連食となるので「大盛り」は回避、ヘップバーンおススメの「ウーロン茶」を啜りながらスタンバる。詳しく聞かなかったが「魚介」とは、ウリの「海老」だろうか？はたまた、新顔の「黒鯵」か？兎に角待ち遠しい。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、岩ノリ、メンマ、キャベツ、刻みネギの乗った麺丼と、豚骨魚介のつけダレにはカット炙りチャーシュー５～６切れ、糸唐辛子が認められる。

早速麺を浸してガシッとイク。クセの無い豚骨スープに合わせられた魚介は、エビでは無い。カツオは分かる。まだ何か加わっている様な気がするが、駄舌では拾えず。豚骨の濃度は「濃厚」とまでは行かないものの、コクがあって適度な動物感が味わえる。そしてやや甘みが立つのだが、これが魚介と豚骨のそれぞれの味わいを旨い具合に吸着している感じ。このチョイ甘さがミョーにクセになりそうな美味さがあるのだ。

麺は、断面長方形の軽いちぢれのある中太麺。茹で加減やや硬めで水に〆られ、加水のあるツルツルシコシコの食感がイイ。つけ麵はモチモチ食感が好みだが、これもなかなか美味い麺である。

具の岩ノリは、そこそこの量があり、パリパリ。麺に浸すとしなっと柔らか、磯の風味も広がって来る。美味い。メンマは太目のサクサク、薄味付けの美味いもの。キャベツは、サッと湯掻かれ、しんなり、キャベツの甘みが出ていて美味い。刻みネギは九条ネギ？爽やかなネギ感がイイ。つけダレの炙りチャシューはカットされ、もろみ味噌漬けの様な独特の味つけに、炙りの芳ばしさが素晴らしくバツグンにイイ。この味付けはチョイ珍しいもの。糸唐辛子はピンポイントでスパイシー。

最後にお決まりのスープ割り。アツアツに温められ、適度に薄められてフィードバック。滑らかな口当たりで、もちろん完飲。飯田～伊那での肉体労働でハラヘリとなっての連食、当初の目論見とは違った「つけ麺」でイッタのだが、本店「[shop;:10515]」の「ちょもつけ麺」とは違った魚介の味わいで、チョイ甘みのある豚骨魚介がクセになる味わい。店主に「何か珍しい魚介？」と聞くと「カツオにアジを加えてます」との事。更に「レギュラーメニューにします」だと。こちらでまた好みの品が増えたのだった、、、