2008/5/11

11:32訪問。すでに外で２人並んでいた。待つこと30分入店。久しぶりに来店してカウンターが高くなっていてびっくり。店主不在で、麺番の方のみで切り盛りされていた。日曜の混雑時に一人でやられているということは、もしかするとここはいつも一人での営業に変ってしまったのでしょうか？

今日はつけめん、極太零麺20を注文。噂通り太いですね。あの生麺を茹でると本当に20分かかるんですね。よくこんなに、客の回転を悪くさせる麺の使用を決定できたと感心します。注文してから約30分も待たされるなんて。よほど作り手の自信がないと出来ないのではないでしょうか。着席し注文してから30〜60分待たされるのは、同じ板橋区の昔の中本を思い出します。

で、麺ですが、太いですが、硬過ぎずにいい感じで茹で上げられてました。ラーメンの麺というより、うどんに近いです。初めて、つけめんを１本づつ食べていきましたが、歯ごたえ、コシ、香り、喉越しなどという表現でなく、良く噛み締めて食べ、小麦粉の炭水化物としての甘みを楽しむ麺と表現したいです。
注意として、啜って食べるときに普通の麺以上に周りにスープを跳ね返す恐れがありますので白のシャツの場合は気をつけたほうがいいでしょう。

スープも美味しいのですが、選んだ麺が太すぎて、スープとの絡みが弱くなってしまいます。動物系、魚介系ともバランスよく、削り節もいい具合なので、次回は零式麺12にして食べたくなりました。

こんなに美味しく、客を飽きさせない努力をする貴重な店が、来年で閉店とは悲しすぎます。