10:30頃訪問。この時間でもほぼ満席の状態と、相当な集客力を誇るようだ。店内は適度なスペースを有しており、テーブル席主体だが、3席のみの短いカウンターも設けられている。かなり年季が入っており歴史を感じさせるが、不潔感は無い点に好感。惜しむらくは、喫煙可という点。男女数名のスタッフによる切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは真っ黒で個性的。表層液体油は少なめ。
飲んでみると、見た目通り、醤油の風味味わいが前面で主張。熟成感を伴う深いコクが素晴らしい。心地良い苦みも感得され、良い意味での雑味が、何とも言えぬ味わい深さをもたらしている。意外なのは、塩分濃度が大分抑えられている点だ。個人的には、キレという点に於いて物足りなさを覚え、特に終盤、飽きが生じてしまった。
一方、出汁の主張はさほど強くないが、動物系、特に肉のコクと旨みがしっかりと効いており、薄っぺらさは覚えない。
途中から、卓上の白胡椒を加えながら食べ進めたが、単調さを払拭するには至らず。辛味系調味料も使用してみるべきだったかもしれない。

麺は、ストレートの中麺。低加水率のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという質感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みがダイレクトに感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多めか。自分には、これ一杯で十分な満腹度だった。

具として、チャーシューは、切り落としスライスが5枚程。脂身比率は適度。しっかりとした歯応えを有し、噛み締めると、豊かな肉の旨みが滲み出す良質のもの。醤油による味付けも程好く非常に美味。
九条葱はタップリと盛られる。食感、味の面で、この一杯にはマストの存在と言えるだろう。視覚上の効果も大。
シンプル極まりない構成だが、十分に完結しており、量も良心的な為、不満は全く覚えない。

シンプルにして独特。今風に洗練されたラーメンとは対極に位置するような一杯だが、長年にわたる歴史を感じさせる味わいは、感動的としか言いようが無い。遠方から来て食べる価値を、十分に有している名店だ。