8/29（土）11：30　開店人9人待ち　

男１女2の3名態勢。こじんまりとしたL字形カウンターのみ。券売機はなく標記を注文。函館塩ラーメンを謳うお店で、八幡山時代に行き損ねていたので今回初訪。

きれいに澄んだスープを啜る。塩ダレは立気味ながら、角は取れどこかマイルドさを感じさせる。お店の薀蓄によると出汁は、動物系と数種の乾物（昆布、干し帆立貝柱など）だそうで、何が突出するでもなく複数の素材の旨みがバランスよく広がる。奥に感じるほんのりした甘みが後を引く。油脂感は低くすっきりした口当たりもいい。

函館の老舗製麺所という出口製麺の細ストレート麺は、北海道産小麦100％だそうで、しなやかで、歯切れがよい。

具は、刻みネギ。太めのメンマ3本。味付けは薄くコリコリ感は中庸。小ぶりな中厚チャーシューが2枚。脂身がほとんどない部位で、歯ごたえがあり、噛むほどに肉の旨みが広がる。麩はたっぷりスープをすっておいしかった。

本場の塩ラーメンは未食だが、食材も極力北海道から取り寄せているそうで、荻窪で本格的な函館塩ラーメンが食べられるのは嬉しい。また、メニューも塩一本で勝負しているのは好印象。