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75点
塩ラーメン[ラーメン/塩]
青い鳥（北海道稚内市）いたのーじ

「塩ラーメン」@青い鳥の写真日曜日、１２時頃、前客７、即着席、後客２。

丼にタレと油と白い粉。
金色透明なスープを丁寧に注ぐ。

ほどなく提供
ビジュアルがとてもイイ！

麺とネギの香り…

やや角がたった塩タレと昆布のような超さっぱり味。
動物出汁や野菜類がしっかり下支えしているようです。
豚主体かな。
脂は多めですがスッキリしてぜんぜんしつこくありませんでした。

小口が四角い中細縮れ麺はカンスイやや強め。
モチモチしてノビにくく、そこそこの小麦感もありました。
やがてイイ感じに甘みも…

細切りのメンマは味付け控えめでコリコリした歯触りがいい。
ネギの薬味感は個人的に強すぎ、ほんの少しで十分。
チャーシューは豚臭さが出ていてパサつき気味。

食べ進むにつれスープは塩タレのエッジと花鳥が強くなり舌がビリビリ…

食べはじめは優しく、後半は尖った感じへの味変化が印象的でした。

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