土曜日昼に訪問。小雨が降っていたが構わず傘なしで訪問。

雨の中行列が出来ている。結構人気があるのね。待ちは13人。なので、すぐに入れるだろうと思っていたが・・。

こちら回転は速くないようでやっと店内にと思ったら、中にも待合室があり、更に待たされる。

結局、椅子に座れたのが丁度1時間後、時間に余裕がある時しか来られないですね。

失礼ながらこの辺り、あまり目ぼしいスポットがないからだろうか。カップルがほとんど。

途中でチケットを回収に来たお兄さんに渡して待っていると席に案内され座る。

すぐにモノが出てくるようになっている。

まずはスープから。

スープ表面にはうっすらと香味油の層。

単純に言えばカレーの風味。正確に言えばインドで言うマサラ。カレー粉という概念は日本にしかない、なんてことを言ってもメンドクサイだけなんで。

カレー粉を構成している香辛料のうちのいくつかがカブって入っているので自家製カレーとかを作ったことのない人は単純にカレーと言っちゃうのかも知れないし。

解らない人にゴチャゴチャ説明するのが面倒ならカレー味と説明する方が楽。

クミン、カルダモン、コリアンダー、フェンネル、シナモン辺りは香りからわかる。

見た目からＢＰ、唐辛子はわかる。

味からニンニク、生姜、山椒、トマトはわかった。

後で本で調べてみたら、上のはものは全部言い当てたが、実際はもっと使っているみたい。

スープは全体的にサラッとしており、粘性少ない。

スープの色味から見ても白濁しておらず、動物系をグラグラ煮込んで取ったものではない。したがって長時間かけてようやく旨味が出るトンコツは効率的ではない。

したがってこの店で取っているダシは鶏ガラだろうと推測できる。トンコツは使っていてもわずかだろう。

後味で酸味が来るのでこちらはトマトを使ったもの。どことなくウスターソースとも感じ取れることから簡単に推測できる。

続いて麺。加水率は中～低。中太ストレート麺。茹で加減は普通〜ヤワ目。

コシがあるという感じでは無いがモッチリというわけでも無い、というなんか特徴のない麺。

具材。チャーシュー、半熟煮玉子、パクチー、もやし、にら、ブロッコリー。

チャーシューはバラロール。スープにしばらく浸しておくと脂が溶け出し美味い。

パクチーはこのスープに清涼感と酸味を与えてくれる。ベストなトッピング。

このラーメンを食べるならネギ変換しないでパクチーで食べて欲しいですね。

もやし、にらは炒めたものでラードが絡んでおりコクを感じる。（デブなヤツにだけ？）


麺量は平均的な150ｇくらい。

こういうスープだから当然スープにも香辛料が入っており、それがザラついて飲み口は面白くないですがね。

こういう変わった種類のラーメンは色々推測するのが楽しい。今度はつけ麺も挑戦します。