８月某日、昼、本日は塩尻での昼ラー、突撃したのは、有効期限が８月末日までの餃子サービス券を文字通り有効に使うべくこちらの中華料理店。最近の突撃では夏限定の冷たい麺でイッテいたのだが、今回は「長野県で初めて」と言う「担々麺」狙い。

１３：５０着、先客５名くらい、テーブル席に着座、後客無し。店の外観も内装もチョイと敷居が高そうだが、意外とカジュアルな店なので安心である。客も如何にも近所のおいちゃん、おばちゃんが気軽に来ている感じ。

取りあえずメニューを検討、狙い通りの「四川料理の父・陳健民先生直伝の味を伝承し、長野県で初めて担々麺を紹介した店が龍胆です」という「おすすめ」の‘担々麺’（７２０円）と件のサービス券を提示して「餃子」をオーダーする。その「元祖」の味に期待しつつ、待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、メンマ、チンゲン菜、刻みネギが、坦々スープに乗っている。割りとオーソドックスな風貌である。（チョイとコーフンしていて写真を撮り忘れたのである）「餃子」は「もう少々お待ちください」

スープから。先ずはゴマのクリーミーな味わいが意外と濃厚、そこに柔らかな辛味とふくよかな酸味、淡い甘味が入り混じる。これが何ともイイ。ゴマの風味は練りゴマなのだが、とにかく香りが良くて美味い。辛味はラー油であるが、控えめでいわゆる万人向けのスパイシーさに抑えてある。酸味は恐らく黒酢なのか？まろやかな酸っぱさが好印象。非常にバランスの取れた味わいで、実に美味い坦々スープである。

麺は断面四角のほぼストレート中太麺。茹で加減が丁度良く、モッチモッチの食感がとても美味い。今まで冷たい麺ばかりであったが、温麺は実に滑らかで美味い麺である。

具の挽き肉味噌はポロポロしたもので甘辛醤油の味付けがイイ。メンマは、サクサクの柔らかいもの。やや甘味のある味付けが印象的。チンゲン菜は、５ｃｍほどにカットされ、しっとりとした食感。刻みネギの薬味もシャリッと良好。

餃子は着丼にやや遅れて登場。いつもと同じ美味いものなので詳細割愛。

スープ完飲。「長野県で初めて担々麺を紹介した店」での「担々麺」、それは装備こそシンプルであるが、ゴマの濃厚な風味と味わいマイルドスパイシー坦々スープが美味いなかなかの逸品。前回の「冷たい坦々麺」は、私的には甘過ぎて今一つであったが、今回の品は飾らない味わいながら「担々麺」としてはスキの無いバランスの取れた美味いもの。長野県での「元祖・担々麺」は決して名折れの品では無かった、、、