5度目の正直。暑い日中こちらまで。

オープンから今まで4度フラれています。

昼15時。訪問。

掲題のモノをオーダー。他のお店では午前の部が終わるんですが、こちらは通し営業。

店はウナギの寝床のような造り。若いのが多いからか15時でもほぼ満席状態。

店員さんは一人で廻しているものだから、ある程度待つんだろうな、と予測はできる。

それでも想像よりは早く手元に届いた。12分後。

まずはスープから。

厨房の奥でガチャガチャと中華鍋を振っておりまして、アッツアツの野菜と炒め油のラードがラーメンに蓋をしておりまして、何時までも冷めない仕掛けであります。

かなり熱めで厚めのラード層。

味噌はやや塩分の強い米味噌あたりを使っているものと思います。

味噌を複数をブレンドしているようには感じませんでした。

こちら『すみれ 札幌中の島本店』出身との事ですが、先日頂いた同じくそちら出身の方との味の相違が大きいようで・・。

『すみれ 札幌中の島本店』では売りの生姜、ニンニクですが、こちらでは辛うじて感じる程度。

味噌の濃度もしっかりで塩梅も強め。

続いて麺。

早川製麺。本店や『大島』は森住製麺です。中太縮れ麺。当然、スープと合わせた時の麺との絡み具合が違う。

茹で加減はややカタメ。

具材。チャーシュー、もやし、メンマ、ねぎ。

チャーシューはかなり厚め。こちら限定で時々二郎インスパイアみたいな事をやってますので、二郎系のブタと言えばわかる方も多いのではないですかね。

ただ、ちょっと味が抜け気味ですかね。

メンマは飴色になっていて、カラメルっぽい甘さが効いてます。


麺量は160ｇくらい。結構お腹いっぱい。

スープは結構しょっぱめで飲み干すのが辛く、少し残しました。


まあ、有名店で修業したからってその有名店の味を継承しなきゃいけないという事はないですからね。

だったら、暖簾分けしてもらえばいいわけですから。

自分の味で勝負したいという事ですよね。

単純に味噌ラーメンとしては美味いと思いますが、『すみれ 札幌中の島本店』に似ているかと言えば疑問符が付きますね。